SICILIANE, CERCO RICETTA CASSATA AL FORNO!

[Ambrosia]

La mia cassata personalizzata è in forno! E speriamo bene...
Ecco come l'ho fatta: per la pasta ho seguito pari pari la ricetta di Tesla, me ne è bastata la metà per foderare la teglia e anche per ricoprirla (a me piace "chiusa").
Dentro ci ho messo: circa un kg di ricotta, zucchero a occhio (non erano meno di 300 grammi cmq), un cucchiaino di cannella in polvere e 100 grammi di gocce di cioccolato.
Adesso sta andando a 180° e devo seguire la cottura perchè non hi idea di quanto tempo ci voglia...
Dopodomani vi dirò com'è... Ma dite che devo conservarla in frigo?
Magari poi la tiro fuori la mattina per mangiarla dopo pranzo.

[dmgrazia]

ambrosia, com'e' andata??
io sto per farla proprio ora, ho appena acceso il forno per scaldarlo ...
ma poi quanto tempo l'hai fatta cuocere??
comunque poi vi faccio sapere, io la preparo per domani!

[Ambrosia]

Eccomi, l'abbiamo mangiata oggi.
La pasta frolla era durissima.
In effetti 100 grammi di burro per un kg di farina... Sono troppo, ma troooooppo pochi, avrei dovuto aspettarmelo.
E avrei dovuto fare una prova prima, ma non ne ho avuto il tempo, credetemi.
Il ripieno in compenso è strepitoso, praticamente abbiamo mangiato solo quello!
La prossima volta metterò più burro e un pochino più di zucchero nella frolla, e vedremo come va.

[dmgrazia]

eccomi anche io!!
anche noi l'abbiamo mangiata ieri, ma non era troppo dura

ho fatto anche io la metà della dose di tesla, e devo dire che era proprio buona! anche il ripieno, io credo di aver messo un po' meno zucchero (su 900 g di ricotta, era poco piu' di 200 g di zucchero) il resto uguale!!
già non vedo l'ora di rifarla ...

ambrosia, non è che l'avevi preparata troppo in anticipo?? io l'ho preparata venerdi pome e mangiata sabato a pranzo, tirata fuori dal frigo circa 3 ore prima ...
non so come sarebbe stata oggi: era già finita!!!
grazie a tutte!!!!!

[dmgrazia]

dimenticavo: l'unico difetto che aveva è che nella parte dove si attacca lo strato di frolla di sopra a quello di sotto è rimasta molto "ciccia", ma voi come fate a chiuderla? a me viene sempre lo strato "doppio", per poterle sigillare bene, ci sono alternative??
grazie!

[Ambrosia]

dmgrazia, era già dura appena sfornata, pensavo che stando lì un paio di giorni coperta si sarebbe inumidita e ammorbidita ma niente...
però mio marito ne sta facendo incetta, e anche i miei figli (loro solo del ripieno).
anche a me l'attaccatura fra i due strati viene più doppia, ma non di molto, io cerco di schiacciare il bordo con le dita e tiro via la pasta in eccesso col coltello.

[dmgrazia]

beh dai, vorrà dire che per perfezionare il risultato dovremo rifarla, no???
ah, io l'ho lasciata cuocere per 40' a 180°

[Tesla]

eccomi... la base non dovrebbe venire dura, anzi viene soffice, meno frolla di una classica pasta frolla. Forse hai messo poco latte... o un'altra cosa che mi viene in mente e che tu possa aver preparato la pasta frolla e l'abbia fatta riposare in frigo (questo errore io lo feci e con il lievito dentro risultò un macigno in cottura).

E poi con la ricotta sopra quando si fredda si ammorbidisce naturalmente... qualcosa non deve aver funzionato a dovere

[Ambrosia]

no, la frolla non ha riposato in frigo, l'ho lavorata e l'ho subito messa in teglia.
magari avrei dovuto mettere più latte, ma la consistenza mi sembrava giusta, non so. proverò a rifarla, magari, e vedremo.
in realtà volevo farla col ripieno di ricotta e pera...

[dmgrazia]

in realtà volevo farla col ripieno di ricotta e pera...

dicci dicci ....

[Ambrosia]

beh, qui al sud da qualche anno è molto in voga la torta con crema di ricotta e pere... io la mangio sempre in vacanza, in quella zona la fanno tutti i ristoranti/pizzerie/bar/pasticcerie. la base è appunto una frolla morbida, il ripieno è fatto con ricotta, zucchero e pere "sciroppate" (poi si può aggiungere anche la panna).
ora, siccome per natale ho fatto la confettura di pere e zenzero, e mi avanza giusto un vasetto, pensavo di utilizzarlo per provare questa delizia...

[dmgrazia]

uhhmmmmmmmmmm ma sembra buonissima!!
ragazze, ma come si fa?? io "avrei" deciso di mettermi seriamente a dieta da gennaio .... ma ..... e poi come faccio a provare queste ricette????

[LUNAROSSA84]

prese ricette!!!! anche se poi fare la glassa ecc non è difficile?