MACCHINA DEL PANE 2

[katia78]

Ciao Spes, per quanto riguarda il lievitino non l'ho mai usato ma uso la paste madre con la macchina del pane e dovrebbero essere abbastanza simili come procedure.
Praticamente faccio prima sciogliere la pasta madre con acqua usando il programma solo impasto poi metto tutti gli ingradiendi (liquidi sotto solidi sopra) e faccio andare il programma impasto+lievitazione. Quando ha finito ( dopo due ore circa ) aspetto che il pane arrivi alla giusta lievitazione e metto il programma solo cottura.
Per i vari pani in genere io uso la regola di fare con le stesse dosi con cui farei a mano usando la macchinetta come impastatrice e lievitatrice ( si può dire? ) e poi la cottura la programmo in un secondo momento. Così riesco a controllare la lievitazione e sono più tranquilla.
Certo è un pò più noioso ma i risultati sono più sicuri

[Spes]

katia grazie dei suggerimenti, anche io voglio provare il lievito madre! una volta facevo il pane cosi, senza mdp. e' che e' comodo buttare tutto dentro e trovarlo pronto, ma quando ho tempo provo
ieri l'esperimento al mais e' fallito e' risceso tutto insomma una mezza schifezza, riprovero'

[Spes]

allora riprovato un altro pane al mais e non era granche'
pero' ho fatto la polenta con la mdp, ottimaaaaa!

[gz]

RAGAZZE HO UNA MACCHINA DEL PANE NUTELLA CHE HO VINTO
HO GIA ALTRA MIA CHE USO SEMPRE PER CUI NON MI SERVE
SE QUALCUNO LA VUOLE LA VENDO FATEMI SAPERE X MP NEL CASO

[dmgrazia]

buongiorno a tutte!!
tiro su questo post perchè dopo "soli" 3 anni di ripensamenti mi sono fatta regalare dal mio babbo natale la macchina del pane!!
ne sono già entusiasta, ho fatto 3 o 4 esperimenti riusciti benissimo ma .........
ho fallito con l'impasto della pizza!!
ho una moulinex uno, ho usato il pgm "solo impasto", che dura credo 1h 21' .... risultato: non è lievitata per niente!!! ma voi come fate, quando termina il programma la tirate fuori o la lasciate li' a lievitare? e se la tirate fuori non smette di lievitare? help????

un'altra domanda: se usate il lievito di birra fresco (finora ho usato sempre quello disidratato), quando e come lo mettete? lo sciogliete prima? lo mettete sbriciolato sulla farina, lontano dai liquidi??? ri-help?????

grazie a tutte, non vedo l'ora di fare la pizza!!

[dandi]

ciao.
se hai usato il programma da 1h 21' dovrebbe comprendere anche la lievitazione. e comunque anche se usi il programma da 15 minuti, dovrebbe lievitare ugualmente, l'altro in più ha solo che riscalda leggermente per favorire la lievitazione.
qindi se non ha lievitato è un problma di lievito. io quello disidratato ho visto che funziona meglio se lo metto per ultimo sulla farina.
quello fresco invece lo sciolgo nell'acqua degli ingredienti che metto un pò tepida e poi metto il resto degli ingredienti

[dmgrazia]

intanto grazie!
ma non credo fosse un problema di lievito, l'ho fatto 2 volte di seguito (nello stesso giorno!) con 2 lieviti diversi ...

ma 1h21' non è poco per fare anche lievitare?? se volessi farlo lievitare di piu' (come faccio normalmente col robot) devo tirarla fuori o lasciarla dentro a lievitare??

[dandi]

se vuoi una lievitazione più lunga, intanto ricorda di usare meno lievito e poi semplicemente lo lasci dentro la macchina finchè non reputi sia lievitato abbastanza.
io in genere faccio andare il programma 2 volte, quindi con un secondo impasto. e poi lo tiro fuori....quando mi ricordo

[bene]

ciao!
anche io ho una moulinex e mi trovo bene. il mio programma "solo impasto" dura 1 ora e 30. di solito per la pizza faccio quello, usando lievito disidratato in palline. non modifico nulla della ricetta per pasta da pizza allegata al moulinex e riesce quasi sempre bene.
con quel programma faccio anche il pane, cuocendolo poi nel forno, e ho visto che se lo si fa lievitare troppo sà un po' di fermentato, e non mi piace, quindi faccio andare il programma una sola volta.
se il tuo non è ben lievitato potrebbe forse essere colpa della temperatura dell'acqua (troppo calda o troppo fredda)? se è troppo calda uccide i lieviti e la pasta non lievita. se troppo fredda il lievito non si attiva. io uso acqua a circa 37 gradi, quindi tiepido-calda.

[dmgrazia]

ciao!
anche io ho una moulinex e mi trovo bene. il mio programma "solo impasto" dura 1 ora e 30. di solito per la pizza faccio quello, usando lievito disidratato in palline. non modifico nulla della ricetta per pasta da pizza allegata al moulinex e riesce quasi sempre bene. con quel programma faccio anche il pane, cuocendolo poi nel forno, e ho visto che se lo si fa lievitare troppo sà un po' di fermentato, e non mi piace, quindi faccio andare il programma una sola volta.
se il tuo non è ben lievitato potrebbe forse essere colpa della temperatura dell'acqua (troppo calda o troppo fredda)? se è troppo calda uccide i lieviti e la pasta non lievita. se troppo fredda il lievito non si attiva. io uso acqua a circa 37 gradi, quindi tiepido-calda.

ciao bene, ma quando finisce il pgm solo impasto tu la metti direttamente in forno o la metti a lievitare ancora un po' nella teglia??