MACCHINA DEL PANE.

[Manu.75]

Ciao a tutte
vi sto leggendo da qualche giorno e mi avete convinta a comprare la MDP!
Oggi appena arrivata, ho provato subito e mi e' venuto fuori un bellissimo............. pan carre' . Il pane all'interno e' compatto senza le classiche bolle d'aria, fuori ha la crostina marrone... ma in realta' quello che volevo ottenere era una bella pagnotta con la crosta dura, pane all'interno soffice ma con le bolle.
Purtroppo come vedete vivo all'estero quindi faccio fatica a trovare la farina 00... Per questo pane ho usato 400 gr d'acqua, lievito di birra in polvere, sale, olio e 600 gr di farina "normale" cioe' unviersale (pane, dolci etc..)
Qua esiste anche la farina per solo pane, ma ancora la devo comprare..
Secondo voi ho sbagliato farina, proporzioni, cottura... o cosa altro?
Cosa devo fare per avere il pane con la crosta e le bolle?
Grazie!!

[Manu.75]

Ciao
mi e' capitato piu' volte di mangiare dei piccoli panini fatti con farina di patate. Un mio amico che ha vissuto diversi anni in Germania, mi diceva che da loro e' consuetudine usare la farina di patate per preparare pane o simili.
Se conoscete ricette da indicarmi (ho la macchina del pane), provero' subito!
Grazie!

[kla]

Spostiamo questo topic nell'angolo dello chef visto che ormai si parla soprattutto di ricette, farine e ingredienti...

[ROBY75]

Qualcuno ha una ricetta testata del pane con l'uvetta???

Io ho questa ricetta per il buccellato lucchese che è spettacolare... se lo provi non lo lasci più!

INGREDIENTI:

PER IL LIEVITINO
1/4 di panetto di lievito di birra
+ 100 gr di manitoba + 100 gr di acqua

PER CONTINUARE
Il lievitino di prima
200 gr di farina (100 gr manitoba + 100 gr 0)
70 gr di zucchero
25 gr di burro
1 uovo
100 gr di uvetta
1 cucchiaio abbondante di semi di anice
un pizzico di sale

Programma impasto per ottenere una pastella piuttosto liquida e lasciar lievitare, colprendo la mdp con un asciughino per almeno 1 o 2 ore fino ad ottenere una pastella gonfia.

Aggiungere gli altri ingredienti e far ripartire il programma impasto fino ad ottenere una palla piuttosto morbida ed elastica. Se Vi sembra troppo asciutta si può aggiungere un po' di latte.

Lasciar lievitare (con il normale programma impasto dovrebbe lievitare 1 ora) quando la mdp ha finito e suona formare un filoncino sulla placca del forno incidendo nel senso della lunghezza.

Lasciar lievitare ancora 1 ora fino al raddoppio. Ho cosparso con un po' di zucchero anche se andrebbe prima spennellato con il tuorlo dell'uovo... io non avevo voglia....

Infornare a 170° per circa 40 minuti

Si può cuocere direttamente nella mdp facendolo lievitare ancora un'ora dopo la fine del programma impasto, ma fare il filoncino e cuocerlo in forno... rende meglio!

Sentirai che profumino per tutta la casa mentre cuoce.....

Questa tecnica del lievitino consente di usare pochissimo lievito prolungando i tempi di lievitazione. In questo modo quindi non sentirai praticamente per niente il sapore del lievito e il panetto avrà un sapore spettacolare!! Prova e poi mi saprai dire!

Ovviamente tutta la ricetta si può riassumere mettendo tutti gli ingredienti (compresi quelli del lievitino) con un panetto di lievito intero e far partire il normale programma del pane. Non è da buttare neanche così....

Lucy la mia MDP ha il programma Impasto che dura
1 ora e mezza...

domanda...l'impasto del lievitino come durata deve star dentro quell'ora
e mezza? o faccio impastare a parte (quanto?) e poi
quando aggiungo gli altri ingredienti faccio partire con l'ora e mezza di impasto?

Grassie!

La voglio provare!

[ROBY75]

Altra domandina....

quando uso le farine lidl di solito faccio cuocere dentro
òa MDP. ora ho preso quella ai cereali e vorrei provare
a far partire solo il programma impasto e a fare panini da cuocere in forno.

quancuna l'ha fatto? quanto deve cuocere il pane?

Grassie

[kla]

quando uso le farine lidl di solito faccio cuocere dentro
òa MDP. ora ho preso quella ai cereali e vorrei provare
a far partire solo il programma impasto e a fare panini da cuocere in forno.
quancuna l'ha fatto? quanto deve cuocere il pane?
Grassie

Io di solito le uso per fare panini o pagnotte e nel mio forno li cuocio mezz'ora a 220°

[pato]

ragazze...vi devo confessare... ho visto sul catalogo dei nuovi regali granarolo che c'è la MDP.. mi sono detta che potevo provare.. allora ho cercato in internet e sono finita anche qui.. beh invece dei punti l'ho comprata oggi!
al socio ho detto "la mie amiche del forum ne sono entusiaste".. mi ha guardato e le bambine ... ma domani quando rientra dal lavoro starò sperimentando la mia nuova macchina!!!
speriamo bene!

[RAF71]

Garantito, non te ne pentirai!! eravamo tutti scettici in famiglia ma adesso non solo non compro più pane, ma mi escono pani sempre migliori! Non ne butto via un grammo!!

[pato]

ho appena assaggiato la mia prima pagnotta.. era ancora calda.. ci ho messo sopra la nutella...(si lo so..un secondo in bocca e una vita sui fianchi!!!) però che soddisfazione! e poi il socio che ieri aveva una faccia del tipo è passato a quando ha visto com'era venuto l'impasto e che stava lievitando a quando l'ha assaggiata..
insomma
anche se ho ancora tutto da imparare!

[kika974]

Ragazze, il dado è tratto! Abbiamo deciso di comprare la mdp anche noi!
Il socio è andato a ruota
Presto sarò dei vostri!!! Aspettatemiiiii!!!!!

[kla]

Braveeeee Pato e kika!!!!

Io ieri sera ho fatto per la prima volta la focaccia con le olive e l'ho congelata a tranci per le merende di Arianna... E' venuta BUONISSSSSSSIMAAAAA!

[cipetta]

kika,vedrai che buono il profumo di pane che invade la casa

[Lucyfantasy]

Lucy la mia MDP ha il programma Impasto che dura
1 ora e mezza...

domanda...l'impasto del lievitino come durata deve star dentro quell'ora
e mezza? o faccio impastare a parte (quanto?) e poi
quando aggiungo gli altri ingredienti faccio partire con l'ora e mezza di impasto?

Grassie!

La voglio provare!

Si, il programma impasto di solito dura 1 ora e mezza: mezz'ora di impasto e 1 ora di lievitazione!

Io uso quello e lascio tutto dentro la macchina in modo da non sporcare nient'altro! Poi aggiungo gli altri ingredienti e faccio ripartire da capo il programma impasto o cottua a seconda di come si vuol cuocere alla fine!

Lo ha ancora provato nessuno? Io ne vado matta!!!!

[ROBY75]

Grazie Lucy! Quindi se voglio cuocere in forno un'ora e mezza x il lievitino e un'ora e mezza per l'impasto giusto?

[Lucyfantasy]

Grazie Lucy! Quindi se voglio cuocere in forno un'ora e mezza x il lievitino e un'ora e mezza per l'impasto giusto?

Perfetto!

Programma impasto
alla fine aggiungi gli ingredienti finali
Programma impasto
PANETTO E ALTRA LIEVITAZIONE DI 1 ORA!!!
FORNO

Se si tocca un impasto va sempre rifatto lievitare perchè si sgonfia!

Se lo lasci nella mdp puoi cuocerlo direttamente con il normale programma cottura ma se fai il panetto in forno, dopo che è lievitato nella mdp devi fare il panetto e far nuovamente lievitare!

[kla]

Lo ha ancora provato nessuno? Io ne vado matta!!!!

Io lo proverò sicuramente! Devo prima capire quando per non essere interrotta sul più bello dalle creature...


Ieri ho fatto i panini con la farina di kamut! Che buoni!

[federica]

L'HO COMPRATA ANCHE IOOOOOOOOOOOO

ROBY75 C'HA MESSO LO ZAMPINO

SONO STRACONTENTA PER ORA!

PRESTO MI AGGIORNERO' SU QUESTO POST PER AVERE MAGGIORI INFO

[inga]

ciao a tutte, sono anche io un "apprendista" fornarina! mi hanno regalato la macchina del pane qualche settimana fa e mi ha già dato le prime soddisfazioni!!! Volevo però chiedervi un consiglio: avete un accorgimento per rendere la crosta del pane più croccante? sulla parte superiore infatti il mio pane rimane sempre un po' mollo!!!!

[pato]

Lo ha ancora provato nessuno? Io ne vado matta!!!!

Io lo proverò sicuramente! Devo prima capire quando per non essere interrotta sul più bello dalle creature...


Ieri ho fatto i panini con la farina di kamut! Che buoni!

lo dico piano piano e sotto voce... che è sto kamut?

[kla]

pato, è una farina di grano duro biologica (la trovi in un qualsiasi supermercato ben fornito). A me in genere piace un sacco il pane con la farina di grano duro