MACCHINA DEL PANE.

[cipetta]

roby io di solito per la pizza faccio metà manitoba e metà farina normale,cò sti prezzi

[marusca]

anche io nel pane metto metà normale e metà manitoba e viene bella alta lo stesso.
Per capire bene l'effetto manitoba io direi la pizza, perchè il pane se sono le prime volte che lo fai ancora non vedi la differenza

[ROBY75]

Ok. Grazie. Voglio vedere se con sta manitoba il risultato finale dell'impasto è sempre il solito. E cioè appiccicoso. Ho provato farina di tutte le marche. Ma tant'è che il risultato è lo stesso. Tiro fuori l'impasto e mi tocca lavorarlo a mano con un altro pò di farina perché mi si appicica tutto alle mani. Secondo voi devo diminuire i liquidi? Perché non capisco il motivo. Mi attengo sempre con precisione alla ricetta. Uff.

[chi069]

ragazze chi mi illumina?? l'altro giorno ho comprato diverse farine, pane nero, spadoni, manitoba, miscela per pane del molino chiavazza e la farina di grano duro per pane,focacce e prodotti da forno...mi sapete dire che differenza cè tra questa di grado duro e quella per il pane normale bianco?

[Dollymamma]

Chi nel ricettario che ti ho mandato a pagina 27 trovi le differenze fra le farine.

Cosa intendi per quella per il pane bianco?

Io non uso le miscele, innanzitutto perchè costano di più delle farine tradizionali. Poi perchè mi piace poter ripetere le ricette senza dover dipendere nel tempo dalle miscele di una certa marca.

[yaya09]

Io qui la manitoba non la trovo nel super:buuu ; dovrei chiedere al forno...

Le farine del Lidl ai miei uomini non piacciono molto; perciò vado di farina normale (0 e 00) e farina di semola.

[Dollymamma]

roby Io diminuirei i liquidi. Non credo che la manitoba risolva il problema.
Yaya La manitoba non è indispensabile.

Tempo fa ho trovato un ricettario su internet per la macchina del pane sono oltre 290 pagine di ricette, consigli su farine, lieviti, cottura ecc...
Se ne avete bisogno ve lo mando volentieri via mail.

[chi069]

Chi nel ricettario che ti ho mandato a pagina 27 trovi le differenze fra le farine.

Cosa intendi per quella per il pane bianco?

Io non uso le miscele, innanzitutto perchè costano di più delle farine tradizionali. Poi perchè mi piace poter ripetere le ricette senza dover dipendere nel tempo dalle miscele di una certa marca.

ciao dolly
sono andata a leggere..sai..volevo stamparlo il ricettario ma sono 297 pagine cmq per pane bianco intendo il pane tipo ciabatta o pane bianco normale...

[chi069]

stamattina ho fatto un panozzo con 850 gr di farina di grano duro (quella che ti dicevo dolly) per un pane di 1 kg è lievitato talmente tanto che toccava sotto l'oblo' della macchina l'ho pesato quando l'ho tolto...pensa un po' ...1300kg comè che lievita cosi tanto? non ho esagerato con il lievito ho messo meta' pacchettino di lievito fresco sbriciolato...anche il pane con l'uvetta di ieri sera è venuto bene,l'unica cosa è che si sentiva abbastanza il sapore del miele...

[Dollymamma]

chi:Ho fatto il pane anche io oggi e mi sono resa conto di avere la stessa farina . Merito dell'Esselunga?
Per quanto riguarda le dimensioni del pane, 850 gr di farina mi sembrano tanti. Hai seguito qualche ricetta in particolare?
Suppongo che anche tu abbia la Bifinett. Io di solito faccio la ricetta del pane classico e quella del pane bianco italiano e il pane che ne risulta non supera di molto il kg.
Non ti preoccupare, più la usi e più ti impratichisci.

[chi069]

dolly la ricetta l'ho presa sul pacchetto della farina, la macchina è esattamente la bifinett

[yaya09]

[quote="DollymammaYaya La manitoba non è indispensabile.

[/quote]


Lo so, infatti a me il pane viene benissimo! Però volevo provare, visto che ne sento parlare tanto di questa farina.

Il pane che piace di più a mio marito e figli, è quello al latte.

[Giu07]

ragazze somo caduta anch'io nella trappola della macchina del pane!!
domani vorrei andarla a comprare:me ne consigliate una non molto cara (vorrei spendere massimo 50€)
Ovviamente dopo avrò anche bisogno dei vostri preziosissimi consigli x sfornare dell'ottimo pane!!!

[Dollymamma]

chiarozziBifinett al Lidl, meno di 40 euro.
Funziona benissimo

[Lucyfantasy]

[quote="DollymammaYaya La manitoba non è indispensabile.

Lo so, infatti a me il pane viene benissimo! Però volevo provare, visto che ne sento parlare tanto di questa farina.

Il pane che piace di più a mio marito e figli, è quello al latte. [/quote]

la manitoba non da un sapore poi così diverso al pane, serve solo per dare forza a farine troppo deboli che non reggono bene la lievitazione.
Se trovi una farina 0 che ti soddisfa e che ti sforna bei pani... non hai davvero nessun bisogno della manitoba!

[Lucyfantasy]

ragazze somo caduta anch'io nella trappola della macchina del pane!!
domani vorrei andarla a comprare:me ne consigliate una non molto cara (vorrei spendere massimo 50€)
Ovviamente dopo avrò anche bisogno dei vostri preziosissimi consigli x sfornare dell'ottimo pane!!!

Guarda in giro nei supermercati se trovi qualche offerta. Sono tutte praticamente uguali, non ci sono grosse differenze e sfornano tutte pani ottimi!

Io a maggio dello scorso anno ne ho trovata una in offerta all'Iper della Kennex a 25€!!! Da allora non ho più comprato un grammo di pane dal panificio e ho addirittura iniziato ad usare la lievitazione naturale!

[cipetta]

ho provato a fare il pane al latte è venuto una meraviglia
ho usato questa ricetta:
200 ml di latte temperatura ambiente
100 ml di acqua
450 gr di farina autolievitante o manitoba
1 e mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero di canna
25 gr. burro morbido
1 bustina di lievito secco

mettere tutti gli ingredienti facendo attenzione a non mischiare sale e lievito vicini e far partire il programma BASIC con doratura leggera.
nn avevo lo zucchero di canna e il lievito secco e ho usato lo zucchero normale e il lievito fresco :prrrr

[Giu07]

ragazze sono strafelice!
il mio ragazzo oggi mi ha regalato la mdp della kenwood la bm350...
domani compro gli ingradienti e inizio anch'io!

[Dollymamma]

Bravo al tuo ragazzo!!!

[Lucyfantasy]

Evvai una nuova appassionata fornarina!!!

Se vuoi ti do la mia ricetta infallibile per il pane... vedrai che ti esce buonissimo fin dalla prima volta! ti sconsiglio invece i ricettari inclusi nella macchina... non sfornano mai niente di buono!!!

Uso questa base per fare qualunque tipo di pane:


- 350 ml di acqua (a seconda dell'umidità ne bastano anche 320)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di miele
- 250 gr di farina di manitoba
- 300 gr di farina a piacere, anche mista (0, integrale, di grano duro, ecc ecc)
- Semini vari a piacere (se piacciono, io li metto sempre): Lino, sesamo, papavero, zucca, girasole...
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di mastro fornaio per pane.