PESCE, CROSTACEI E CO.

[akire]

[Sam72]

GNOCCHETTI CON GAMBERI CALAMARI E PESTO
Si usano i gnocchetti di patate piccoli.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE (cercherò di dare le dosi, ma io vado ad occhio di solito)
2/3 calamari
gamberi...(beh, io ne metto abbastanza) sgusciati
burro
pesto genovese buono 2/3 cucchiai abbondanti
Gnocchetti di patate x 4 persone

Pulite e tagliate a rondelle i calamari e a metà la testa, stagliuzzando i tentacoli.
Intanto che fate bollire l'acqua per gli gnocchi mettete il burro in una padella e quando fonde aggiungete gamberi e calamari. Potete sostituire il burro con l'olio se proprio non vi piace, ma il gusto è meno delicato.
Aggiungete un cucchiaio di pesto e portate a cottura. Appena l'acqua bolle buttate gli gnocchi e scolateli appena vengono a galla. Unite al condimento e saltate in padella aggiungendo un altro cucchiao di pesto e se serve un pochino di acqua di cottura.
Impiattate mettendo in ogni piatto una puntina di pesto al centro.

SEMPLICE VELOCE E GUSTOSO!

[Sam72]

TONNO ALLA PIASTRA (MA POTETE FARLO ANCHE IN PADELLA ANTIADERENTE!)
Il tonno è importante che all'interno rimanga rosa, altrimenti risulterà stopposo. Per motivi igienici e proprio perchè deve rimanere rosato dentro si consiglia un passaggio in freezer, in modo da evitare rischi.
per me è un piatto salvacena, perchè si cucina velocemente, non va pulito e mio figlio lo adora (beh, veramente lui mangia anche trippa e zampe di galline.... ).
Io lo faccio di solito in 2 modi: impanato nel sesamo e dopo cotto tagliato a striscioline e condito con qualche goccia di balsamico
oppure marinato in olio in cui ho messo buccia di limone e arancia grattugiata, rosmarino, prezzemolo e salvia tritati fini. Lo faccio marinare per un'oretta, sgocciolo bene e cucino.

[mynnie]

CALAMARI IN AGRODOLCE

Fate ammorbidire dell'vetta passita in un bicchiere di buon vino bianco.
Nel frattempo rosolate un po' di radicchio tagliato a striscioline unitamente alla cipolla (che potete anche evitare, se non piace).
Unite i calamari tagliati anch'essi a striscioline e fate andare per un paio di minuti. Attenzione non usate i calamari spillo né quelli tropo grandi.
Poi aggiungete il bicchiere di vino, l'uvetta ammollata e un pugnetto di pinoli.
Lasciate asciugare e fate leggermente caramellare.

[mynnie]

Fate ammorbidire dell'vetta passita

uvetta

[Sam72]

CALAMARI IN AGRODOLCE

Fate ammorbidire dell'vetta passita in un bicchiere di buon vino bianco.
Nel frattempo rosolate un po' di radicchio tagliato a striscioline unitamente alla cipolla (che potete anche evitare, se non piace).
Unite i calamari tagliati anch'essi a striscioline e fate andare per un paio di minuti. Attenzione non usate i calamari spillo né quelli tropo grandi.
Poi aggiungete il bicchiere di vino, l'uvetta ammollata e un pugnetto di pinoli.
Lasciate asciugare e fate leggermente caramellare.

sai che io così mi faccio il radicchio e basta....ci aggiungerò i calamari la prossima volta

[mynnie]

Sam anch'io faccio così solo il radicchio ed è uno dei miei cavalli di battaglia ma se ci unisci i calamari (ovviamente molti più calamari e molto meno radicchio) ottieni un secondo veramente buono.

Poi, volendo, si può anche fare tutto senza radicchio ed è ottimo ugualmente!

[mynnie]

Sam hai qualche ricetta particolare con il pesce azzurro tipo merluzzo? Mio figlio e mio marito non lo mangiano e io, invece, vorrei tanto farlo scoprire loro....

Finora le ricette che ho provato non hanno ottenuto l'effetto desiderato...

[Sam72]

Nemmeno i miei uomini lo mangiano volentieri...io lo facevo impanato con pangrattato rosmarino prezzemolo salvia sale e parmigiano e passato in padella o forno... Però posso chiedere a mia mamma...mi ha insgnato lei a cucinare

[ely66]

ehmm.. mynnie scusami ma il merluzzo non è pesce azzurro.


sam ho provato la faccenda dell'acqua per il troppo salato, ma non l'ho buttata tutta . comunque ha funzionato benissimo, grazie!

[Sam72]

Infatti hai ragione Ely mi ero persa un pezzo del post...il merluzzo non è pesce azzurro, il pesce azzurro sono le sarde, i sardoncini, le alici.....buoniiiii
Stasera preparo mazzancolle al sale e orata alle verdure.....il venerdì il pesce ci sta

[mynnie]

ooopppsss che gaffe!
avete ragione ragazze lo sapevo eppure non so perché ho scritto diversamente ..... Scusate!

Sam l'ho provato anche come suggerivi tu e niente ... me lo sono dovuta mangiare tutto ( o quasi) io....

La cosa strana è che invece il piccolo adora le alici grigliate (che hanno un sapore un po' più forte, se vogliamo) e mi rifiuta il merluzzo ....
Non so se te l'ho detto che, in compenso, adora soprattutto la tua pescatrice lardellata!!!

[mynnie]

Oggi io pasta di Gragnano (è una marca di pasta ottima) con gamberetti e pescatrice

Una volta in sardegna ho mangiato il pesce alla griglia con una salsa di colore verde ottima. Era molto leggera, c'era molto basilico sicuramente ma non era pesto. La ricetta non me l'hanno voluta dare e io non sono mai riuscita a rifarla. Qualcuna di voi la conosce?

[R2D2]

il merluzzo io lo faccio al forno. Se è un pescione grosso solo con olio e sale. Se si tratta di filetti preparo una panatura con mollica, capperi, prezzemolo, aglio, sale e olio. Copro i filetti ed inforno. Così diventano commestibili pure i famigerati filetti findus.

[Sam72]

ooopppsss che gaffe!
avete ragione ragazze lo sapevo eppure non so perché ho scritto diversamente ..... Scusate!

Sam l'ho provato anche come suggerivi tu e niente ... me lo sono dovuta mangiare tutto ( o quasi) io....

La cosa strana è che invece il piccolo adora le alici grigliate (che hanno un sapore un po' più forte, se vogliamo) e mi rifiuta il merluzzo ....
Non so se te l'ho detto che, in compenso, adora soprattutto la tua pescatrice lardellata!!!

Allora vai a vedere questa di pescatrice:
http://www.cuochine.it/2012/01/coda-di- ... -modi.html" onclick="window.open(this.href);return false;
la seconda, con la salsa rubra....è tipo ketchup. Erano ricette per cirio, un pochino diverse da quella lardellata ma gustose.
Il merluzzo non è che piaccia molto nemmeno a me....però impanato e saporito....
uhhhh mi avete fatto venire in mente un'altra ricetta....domani!

[mynnie]

Le ho viste Sam. Interessanti ma io preferisco la versione senza salse.

In più io le patate le taglio a lamelle sottilissime con il pelapatate, poi metto i funghi porcini (sempre a lamelle, non sottilissime però) e infine la pescatrice lardellata che servo sul letto di patate croccanti e funghi porcini.

La mia famiglia ti ringrazia

[akire]

Ieri ho fatto il tonno alla piastra (con e senza sesamo).... DIVINO!!!!!

[Sam72]

Minnie prendo nota delle tue modifiche per la prossima volta
Akire
Io l'altra sera ho fatto branzino al forno con patate, gamberoni al sale e calamari al forno...devo dire che i calamari erano buonissimi e Filippo se n'è mangiati 3!
Tutte ricette semplici senza fronzoli eh...ma sicuramente le più adatte anche per i bambini.
Prossimamente polpette di pesce! E' un pochino che non le faccio....

[fiordiloto]

ecco..le polpette di pesce mi interessano quindi sgancia la ricettuzza cara Sam

[Sam72]

Beh, diciamo che dipende dal pesce che ho in freezer....io di solito uso una seppia, qualche gambero, e poi merluzzo o filetti di nasello...insomma pesce così. Tutto senza pelle, ben pulito e crudo. Trito tutto con una patata lessa,parmigiano, pangrattato, prezzemolo e sale. Se serve aggiungo un uovo.
Il composto deve avere la consistenza di quello delle polpette di carne. Passo nel pangrattato fine, le rosolo e poi passo nel sughetto di pomodoro. Oppure le puoi cucinare nel varoma o nel forno, in questo caso niente pangrattato esterno, e poi nel sughetto come prima....