I dadi da brodo: non sono tutti uguali!!

[Boomie75]

Marta fossi in te lo conserverei nel vetro, a me non piace conservare i cibi nella plastica (è una fissa mia).
Io di solito non sterilizzo, lavo bene il barattolo in vetro e lo asciugo poi metto il dado bollente e chiudo, raffreddandosi crea il sottovuoto poi visto che lo conservo in freezer non mi faccio problemi.
Per sterilizzarli, questo lo faccio con le marmellate o le conserve, dovresti metterli in una pentola e farli bollire.

[marta73]

Ok, grazie. Domani vado alla ricerca di un vasetto di vetro e lo travaso. Grazie per la ricetta. Ci guadagna il portafoglio ma soprattutto la salute!

[val978]

Io per il dado non sterilizzo, con tutto quel sale e conservato in frigo-freezer

[chiarasole]

io faccio il dado vegetale con 1/2kg di verdure fresche e 100gr di sale, ma l'ultima volta non ho messo aromi perché non ne avevo e infatti e' venuto un po' sciapo. o meglio la dose del cucchiaino da caffe' per 1.5lt di acqua era poca. c'e' da dire che avevo anche usato verdure lisce come carote e zucchine e avevo giusto una cipolla.
di solito lo conservo in un contenitore ermetico (di plastica) in frigo, mi dura parecchi mesi (penso 2/3, lo uso poi per risotti, arrosti, carne, minestre...)

la prossima volta abbondo di aromi, e magari metto piu' sale

[Zzz...]

Io lo metto nei contenitori dei cubetti del ghiaccio e lo tengo in freezer, tanto non congela del tutto per via del sale, quindi se me ne serve solo una punta non c'è problema, la prelevo con un cucchiaino. Altrimenti come dose per minestre ecc. va benissimo un cubetto.

[pollon1975]

Bello...............sicuramente da domani dado fatto in casa

[antonella74]

Wow che bello il dado fatto in casa
ma quello di carne, considerato che non ho il bimby, come si fa??

Altra cosa, io mi cago sotto del botulino.... ci sono rischi?

E poi è meglio il sottovuoto o basta mettere in frezer? Spero la seconda perchè più semplice

[kappa]

io ho il bimby e nn l'ho mai fatto...però appena ho un po' di tempo ci provo...