romagnola cercasi per imparare la piadina

[fiordiloto]

a casa mia siu usa la 00 di farina
com'è andata stasera?

[Sam72]

Ok, ti hanno sommersa, diciamo che le ricette base più o meno sono quelle, io per 500gr di farina uso 1hg di strutto, latte qb, sale qb e un pizzico di lievito, puoi anche aggiungere un pizzico di bicarbonato, occhio però, se ne metti troop l'impasto sarà troppo giallo. La mia bisnonna aggiungeva anche un cucchiaino di miele di castagno e alle volte scorza di limone grattugiata (io non la metto). La piada riminese è sottile, quella di Ravenna è un po' più spessa. Se non hai il testo va bene una padella antiaderente, la fai scaldare e metti la piadina a cucinare, punzecchiala con la forchetta e ruotala ogni tanto, poi la giri e fai la stessa cosa fino a completa cottura!

[CUCCIOLA78]

MI è venuto in mente che ho la farina per piade e non me lo ricordavo
Mi tocca rifarle

[elenaus]

la mia mamma dice sempre che perchè alla fine la piadina venga buona ci vuole un sacco di pratica: prima che venga decente devi farne a milioni!!!! ( per me è stato così!!)
p.s. occhio col bicarbonato, una volta ho esagerato e la piada era immangiabile!!

[Boomie75]

oggi ho chiesto la ricetta alla mia nonna, 84 anni che per 50 ha fatto la cuoca.
Lei su 1 kg di farina 0 ci mette 200 gr di strutto e una puntina di dose...
ora la dose è la dose per fare la ciambella (altra ricetta romagnola) non è propriamente lievito e non è bicarbonato, è la dose. non so se si trova dai fornai anche da voi.
e se ci si mette la dose la piada va fatta riposare.

[mipa]

ragazze mieeeeee... HO FATTO LE PIADINEEEEEEE!!!
Ora non dico che erano speciali..peroooo'' erano buone..si si devo dire che ho migliorato tanto...cmq come dice elenaus ci vuole un po' di pratica ma credo di essere sulla buona strada.
Boomie 75 ho eseguito alla lettera le indicazioni per la cottura oltre alla ricetta e cioe' non girarla + di 2 volte, hai ragione e' importante.
Ero sprovvista di miele ma la prossima volta lo mettero'.
la dose onestamente non so cosa sia e non l'ho mai sentita nominare ...ma mi ha incuriosito da morire...oggi vado dal fornaio a chiedere. Grazie a tutte e se avete altri suggerimenti...son qua!

[Boomie75]

HO FINALMENTE CAPITO CHE COSA E' LA DOSE!!!!!!!!!!!!!
E' il CREMOR TARTARO!!!!
scusate se sono felice, ma io ogni volta devo andare ad elemosinare 'sta benedetta dose da mia nonna e la tengo in un vasettino come l'oracolo, perchè ho paura che se finisce non so dove recuperarla :ahah
ora son tranquilla che se finisce so con cosa sostituirla!

[Boomie75]

Mipa per i progressi!
matrimonio salvo!!!

[mipa]

Boomie... sei grandeee!!!
sai che leggere la ricetta della nonna mi ha fatto lucidare gli occhi...non sono esaurita e'... e che ho lasciato che mia nonna morisse senza dirle tante cose a lei che mi ha cresciuta.. e senza neanche farmi dare una dico una ricetta delle sue cucine squisite. Sei fortunata ad averla ancora. ma questo non c'entra niente in questo post...scusa lo sfogo.. pero' coccolati la nonna piu' che puoi...perche' sapessi io quanti rimorsi mi porto dentro per questo!! Un bacio

[Boomie75]

mipa la tua nonna da lassù saprà già tutto, anche quello che non hai fatto in tempo a dirle!