Idee e ricette alternative alla carne (vegetariane e vegane.

[chiarasole]

Io uso la pasta phillo come alternativa alla sfoglia, ma solo perché non so fare la sfoglia da sola e di quelle pronte l'unica senza burro non mi piace (oltre ad avere ingredienti che lasciamo perdere)
Faccio uno strudel di pasta phillo e ripieno di verza e anacardi che piace anche ai miei (ci vorrebbe anche l'uvetta ma a me personalmente non piace)
Un'altra ricetta che riscuote successo è la pasta (l'ideale é una pasta fresca un po' "rustica" tipo le orecchiette o le trofie) che confiscò con una crema di broccoli (cotti al vapore e schiacciati con la forchetta) e pesto
Noi di solito ci mettiamo il parmigiano ma per la versione vegana si può omettere

[Ransie]

non l'ho provata ma il tipo del sito è bravo, un paio di anni fa era anche in tv dalla Clerici

http://www.pandispagna.net/blog/2015/03 ... ke-vegana/


Per quanto riguarda i nomi dei piatti: sì confermo che conosco persone che ci tengono molto e lo fanno notare (tra i miei contatti facebook ho una persona che fa il critico gastronomico e il figlio è uno chef, tra l'altro uno dei miei preferiti, aveva anche una trasmisssione sul canale di Alice cucina... lei/lui sì ci tiene molto sia al nome che alla tradizione )

[R2D2]

mi consigliate una ricetta sfiziosa per il cavolfiore? Io lo faccio sempre al vapore e lo trovo ottimo così, ma vorrei imparare a prepararlo in altri modi.

[chiarasole]

R2d2, premetto che a me il cavolfiore non piace quindi ti idee non collaudate però una mia amica a cui piace molto lo prepara
Gratinato al forno dopo averlo sbollentato con besciamella
Saltato (sempre dopo averlo sbollentato) nel wok con curry e mandorle
Tritato nel robot da cucina (crudo!) per farne un tipo cous cous che condisce con cipolla olive pomodori e feta
Dalle mie parti poi si mangia con la pasta o in insalata con i sottaceti

[primomaggio]

Il cavolfiore gratinato è ottimo. Io lo aggiungo anche alla besciamella per fare la pasta al forno.
Altrimenti, crudo, in pinzimonio.

[R2D2]

interessante il cous cous con il cavolfiore tritato. Ma mette anche cous cous o è il cavolfiore da solo?

[Antolina80]

Ma il cous cous con cavolfiore tritato non viene troppo "papposo"?

[chiarasole]

interessante il cous cous con il cavolfiore tritato. Ma mette anche cous cous o è il cavolfiore da solo?

Solo il cavolfiore
se vuoi mi informò meglio, io non lo faccio mai appunto perché odio il cavolfiore

[SuzieQ]

Anto è crudo quindi non viene pappoloso

[val978]

qua lo facciamo con la besciamella e gratinato

[chiarasole]

per chi chiedeva il cous cous di cavolfiore. Semplicemente si tagliano le "rosette" del cavolfiore, si mette nel robot da cucina (da crudo, quindi senza sbollentare o cuocere) e si danno un paio di giri veloci. Deve venire una grana simile appunto a quello del cous cous. Attenzione a non tritare troppo se no si frulla e diventa papposo.
POi si condisce a piacere. La persona che mi ha dato questa ricetta mette pomdorini, olive, cipolla e feta ma si possono usare molte altre combinazioni. COndisce con olio di oliva e basta.

[Ransie]

POi si condisce a piacere. La persona che mi ha dato questa ricetta mette pomdorini, olive, cipolla e feta ma si possono usare molte altre combinazioni. COndisce con olio di oliva e basta.

Sbavo. Secondo te la cipolla caramellata ci starebbe bene?

[chiarasole]

POi si condisce a piacere. La persona che mi ha dato questa ricetta mette pomdorini, olive, cipolla e feta ma si possono usare molte altre combinazioni. COndisce con olio di oliva e basta.

Sbavo. Secondo te la cipolla caramellata ci starebbe bene?

ehm come ho detto io non riesco proprio a mandare giu la brassicacea in questione quindi per me sta male con tutto
peró perché non provare?

[ely66]

lo so che io non c'entro niente, però una cosa ce l'ho (forse, spero)
patate alla brace ne avete mai fatte? sono buonissime.

servono patate medie, si sfregano con la paglietta di ferro grossa, senza togliere la buccia. la ricetta originale prevede che le patate vengano messe nella brace. io ho variato un po' mettendole nella vaschetta di alluminio, un po' d'acqua (diciamo mezzo cm) e le metto nel forno per 20 min, coperte dal foglio d'alluminio, così si cuociono di sicuro.
poi se il bbq è acceso appoggio la vaschetta sulla griglia o direttamente sulle braci. dopo 5 min, giro le patate, così si brucicchiano anche dalla parte opposta.
se però il bbq è grande e c'è posto, la vaschetta la metto vicino alle braci e faccio cuocere lì le patate, prendono un sapore strepitoso e son buonissime

io le condisco con un filo di burro, ma vanno benissimo tutte le salsine un po' grasse. magari da vegane potreste inventare qualche salsa da piazzare sulle patate alla brace.

ooooook svanisco


p.s se vi garba, posso mettere la leccornia nelle ricette veg. ma mi sa che non va bene eh?

[SuzieQ]

Ely io sempre fatto ogni volta che si accende bbq. Però avvolgo le patate una per una nel foglio di alluminio e butto sulla brace diretta.
Prima le mangiavo con burro e sale, ora va benissimo sale e olio evo.

Sono buonissimee

[ile1979]

Stasera ho cucinato una torta salata buonissima!!! L'ho fatta a forma di sole.... è stata apprezzata ed è finita Titta!
Ho fatto il ripieno con cavolo nero scottato prima per 5 minuti in padella.... poi 2 uova un pizzico di zenzero e 250 gr di ricotta.... il tutto tritato e poi disposto in modo di fare il centro e i raggi.... bello e buono.

[ely66]

Ely io sempre fatto ogni volta che si accende bbq. Però avvolgo le patate una per una nel foglio di alluminio e butto sulla brace diretta.
Prima le mangiavo con burro e sale, ora va benissimo sale e olio evo.

Sono buonissimee

si vero, ma si spreca un sacco di alluminio e io sono braccino corto

volevo provare le jacket potato, ma il ripieno è ... troppo! devo elaborare qualcosa di poco calorico.

ile, metti in alto nelle ricette? mi sa che lo provo.

[ile1979]

Ely io sempre fatto ogni volta che si accende bbq. Però avvolgo le patate una per una nel foglio di alluminio e butto sulla brace diretta.
Prima le mangiavo con burro e sale, ora va benissimo sale e olio evo.

Sono buonissimee

si vero, ma si spreca un sacco di alluminio e io sono braccino corto

volevo provare le jacket potato, ma il ripieno è ... troppo! devo elaborare qualcosa di poco calorico.

ile, metti in alto nelle ricette? mi sa che lo provo.

cosa metto in alto?

[Topillo]

Ile, la ricetta devi metterla qui:

forum/ricette-vegetariane-e-vegane-t67783.html

Questo è solo per chiacchierare.

[val978]

Sto provando a fare la mandorlotta...ovvero la vegricotta di mandorle
Aspetto che raffreddi per vedere se ha cagliato