la pizza

[karamel]

speck e brie

[syriailaria]

IO ADOR LA PIZZA VIVREI SOLO DI QUELLA.....MARGHERITA O NAPOLI XO'!MI CONSIGLIATE UNA SURGELATA MA CHE SIA BUONA.....LA BUITONI NON SA' DI NIENTE

dodi la pizza marca sofficini secondo me è buonissima....

[LUNAROSSA84]

funghi e speck buonissima l'ho mangiata martedì!

[tatai]

mmm...fame...

adoro la pizza fatta in casa, un pò altina e morbida con sottilette, polpa di pomodoro Mutti (scolata dalla sua acquetta) e acciughine. oppure con la cipolla tagliata fine fine...

mamma mia che fame.......

in pizzeria prendo mozzarela di bufala e pomodorini (quando è stagione di pomodori buoni però), o speck e brie (la mia preferita), o mascarpone e brie...

[karamel]

scusate non ho letto tutto in precedenza.... qualcuna fa la pizza con pochissimo lievito (circa 5 gr per mezzo kg di farina) la sera prima e la mette a lievitare in frigorifero?
Ho sentito parlare di questo metodo ma non mi fido molto se non raccolgo qualche esperienza diretta..
voi quanto lievito usate per 500gr di farina?

tenchiù!

[lory75]

sinceramente nn ti so dire quanto lievito metto, forse 2-3 gr, e faccio lievitare dalla mattina alla sera, xò nn metto in frigo.
so ke c'è anche questo metodo, una volta l'ho fatto ma nn ho trovato differenza di gusto, quindi continuo così.
io il lievito di birra fresco lo tengo congelato in pezzettini tagliati a caso (un cubetto circa 12 pezzettini) e lo metto nell'acqua tiepida al momento di preparare l'impasto.

[karamel]

grazie. Mi hanno detto che meno lievito si usa più viene digeribile la pizza. E' così?

[lory75]

si anch'io so che è più digeribile, ma in effetti io digerisco anche le pietre, quindi nn ti posso dire nulla in proposito!

[phoeka]

scusate non ho letto tutto in precedenza.... qualcuna fa la pizza con pochissimo lievito (circa 5 gr per mezzo kg di farina) la sera prima e la mette a lievitare in frigorifero?
Ho sentito parlare di questo metodo ma non mi fido molto se non raccolgo qualche esperienza diretta..
voi quanto lievito usate per 500gr di farina?

tenchiù!

Uso una bustina (12gr) di lievito secco per 640gr di farina.
E faccio lievitare un paio d'ore. Per quel che ne so il luogo in cui lievita non deve essere nè caldo nè freddo, ma se funziona il frigo è lenta come tecnica.
Penso di far la pizza e faccio la pizza, non è che lo penso il giorno prima
Quindi: a che pro?

[phoeka]

grazie. Mi hanno detto che meno lievito si usa più viene digeribile la pizza. E' così?

Ah.
Casomai non digerisco la cipolla ma la pizza sì.

adesso come adesso

[lucy75]

scusate non ho letto tutto in precedenza.... qualcuna fa la pizza con pochissimo lievito (circa 5 gr per mezzo kg di farina) la sera prima e la mette a lievitare in frigorifero?
Ho sentito parlare di questo metodo ma non mi fido molto se non raccolgo qualche esperienza diretta..
voi quanto lievito usate per 500gr di farina?

tenchiù!

IO LA STO FACENDO COSI' E A ME PIACE MOLTO, QUESTA E' LA RICETTA CHE MI HA DATO UNA GOLLINA:
IO PER UN 1,3 USO 3 GR. DI LIEVITO FRESCO.
LA FACCIO LIEVITARE IN FRIGO 24 ORE.

[karamel]

scusate non ho letto tutto in precedenza.... qualcuna fa la pizza con pochissimo lievito (circa 5 gr per mezzo kg di farina) la sera prima e la mette a lievitare in frigorifero?
Ho sentito parlare di questo metodo ma non mi fido molto se non raccolgo qualche esperienza diretta..
voi quanto lievito usate per 500gr di farina?

tenchiù!

IO LA STO FACENDO COSI' E A ME PIACE MOLTO, QUESTA E' LA RICETTA CHE MI HA DATO UNA GOLLINA:
IO PER UN 1,3 USO 3 GR. DI LIEVITO FRESCO.
LA FACCIO LIEVITARE IN FRIGO 24 ORE.

la togli dal frigo solo prima di stenderla? Ho letto su un sito di esperti pizzaioli che va tolta almeno 3 ore prima perchè la temperatura giusta per stendere la pasta è sui 20 gradi, se è troppo fredda non è elastica. Per la tua esperienza è vera questa cosa? o togli da frigo, stendi e inforni?

[lucy75]

la togli dal frigo solo prima di stenderla? Ho letto su un sito di esperti pizzaioli che va tolta almeno 3 ore prima perchè la temperatura giusta per stendere la pasta è sui 20 gradi, se è troppo fredda non è elastica. Per la tua esperienza è vera questa cosa? o togli da frigo, stendi e inforni?

[/quote][/quote]
Passate le 24 ore la tolgo dal frigo e faccio dei panetti, li passo nella farina di semola li metto su un vassoio e li faccio stare per 1 ora e poi stendo nella teglia.

[klabomb]

MASCARPONE E SPECK

[CRISTY82]

mozzarella di bufala e pomodorini
gamberi e porcini (gamberi quelli grossi e solo se freschi)
mozzarella e peperoni grigliati
Da quando mi ricordo, mangio solo queste tre tipi di pizza.

[neobe]

a me viene una pasta meravigliosa e per un kilo e trecento di farina metto ben due panetti di lievito di birra fresco, sale zucchero (un cucchiaino) e acqua tiepida!
Faccio 4 pizze... ci cui almeno una ripiena.
La consistenza della pasta è importante e la lavorazione (almeno 15 min), si sente proprio sotto le mani l'attivazione del lievito... la pasta comincia ad emanare calore!

[Dani78]

mozzarella crudo e rucola!!!