Ricette con lo yogurt!

[topola]

Ciao a tutte!
Da qualche tempo sto autoproducendo lo yogurt con i fermenti lattici solo che i fermenti si riproducono sempre più e producono quantità sempre maggiori... quindi sono alla ricerca di ricette a base di yogurt! Mi aiutate?

[topola]

Per ora ho trovato la ricetta di una torta buona e leggera che faccio molto spesso, eccola:

Ingredienti:
2 vasetti yogurt intero
3 vasetti farina
2 vasetti zucchero
scorza di un limone
1 bustina lievito
3 uova

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli lo zucchero e amalgamare con un cucchiaio. Aggiungere lo yogurt, la farina, la scorza di limone grattugiata e il lievito sempre mescolando. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente. Infornare a 180°C per 30 minuti.

[topola]

Mi hanno consigliato lo tzatziki ma non mi piacciono i cetrioli

[stellina.79]

puoi fare delle salse con lo yogurt!
P.es per condire l'insalata o la carne...
Non so darti le ricette. Le ho già mangiate ma sempre cucinate da altri!

[val978]

Allora io uso la ricetta della torta vasetti postata da topola, però solo 1 vasetto di yogurt (a questo punto proverò con 2, verrà più umida immagino!) e poi aggiungo tutto quello che mi viene in mente, cioccolato, frutta fresca a pezzi, marmellata....cambio tipo di farina (integrale, di farro....) e la forma (rettangolare, anche farcita, ciambella o muffin). Insomma è la ricetta base dei miei dolci.

Uso lo yogurt anche come salsa, dosi a occhio: 1 vasetto di yogurt, 1 cucchiaino di maionese e/o ketchup, speziette varie...creatività!

E infine...(di questa sono sicura che mi ringrazierai!) il philadelphia http://depuriamo.blogspot.it/search?q=philadelphia" onclick="window.open(this.href);return false;
è buonissimo e anche di questo, aggiungendo spezie ed erbette, puoi fare infinite versioni!

Io sono appassionata, e mio figlio mi è venuto intollerante al lattosio. quindi, ciao ciao yogurt
prescto cercherò di capire che si può fare col latte di soia

[topola]

Grazie Stellina e Val!!
Val, pensavo che lo yogurt non contenesse lattosio
L'idea di preparare la philadelphia è a dir poco mitica domani ci provo sicuramente oltretutto i miei figli consumano quantità industriali di philadelphia!
Anche l'idea delle salse è ottima, devo lavorarci sopra...
Per la torta, io l'ho sempre fatta con 2 vasetti di yogurt e in effetti è sofficissima Gli ingredienti che aggiungi li metti direttamente nell'impasto vero?
E poi mi sono accorta che ho postato la ricetta originale che prevede 2 vasetti di zucchero mentre io ne metto 1 - 1.5

[marta73]

Topola, senza olio né burro? Allora mi fiondo, sono un po' maniaca delle torte light. Scusa se te lo chiedo, ma 2 vasetti di zucchero nn son troppi? Io la facevo con un vasetto abbondante. Grazie Marta

[marta73]

Ah una mia amica, seguendo la ricetta classica con 1 vasetto di yogurt, aggiunge 3 vasetti di carote grattuggiate, un po' di mandorle tritate se piacciono e fa una torta di carote spettacolare!

[miki77]

Val ma tu hai provato a fare il Philadelphia? Sembra fantastico ma che stoffa usare?????

[marta73]

Molto interessante la ricetta del philadelphia. Ormai son secoli che non faccio + lo yogurt, ma proverò a fare il philadelphia con lo yogurt comprato e chissà che io non vada a rispolverare la mia yogurtiera, se non l'ho buttata!

[val978]

philadelphia: uso un tovagliolo di stoffa molto sottile.

torta: io metto 1/2 vasetto di olio, ma secondo me vale la pena di provare anche senza.
interessante la variante alle carote (fatta torta alle carote, ma non nella versione "vasetti")

lattosio: in teoria nello yogurt il lattosio viene "digerito" dai fermenti e scompsto in qualcosaltro. in pratica a mio figlio fa male lo stesso. adesso sto provando con lo yogurt zimil, ma che . deve essere che una piccola quantità di lattosio rimane e a mio figlio fa mare pure quella. va pazzo per i formaggi, è un disastro. glie li devo proprio nascondere, cucciolo

[topola]

Val per Valerio!

Ho provato il philadelphia la consistenza è venuta identica, il sapore forse un po' più acidino di quello acquistato, comunque è
Ho usato come tessuto un normalissimo fazzoletto e ho appeso ad un coltello sistemato sull'apertura del contenitore del minipimer (come descritto nel link)

La torta io la faccio senza aggiungere grassi in effetti come ho già scritto 2 vasetti di zucchero son troppi e ne metto 1 abbondante.
La torta di carote la faccio anch'io però senza yogurt e con l'olio di semi... per farla con lo yogurt ci vorrà lo stesso l'olio?

[topola]

Ah io lo yogurt lo faccio senza yogurtiera... copro i fermenti di latte, li lascio lì per 24-36 ore e lo yogurt è pronto

[chiarasole]

Val per Valerio!

Ho provato il philadelphia la consistenza è venuta identica, il sapore forse un po' più acidino di quello acquistato, comunque è
Ho usato come tessuto un normalissimo fazzoletto e ho appeso ad un coltello sistemato sull'apertura del contenitore del minipimer (come descritto nel link)

La torta io la faccio senza aggiungere grassi in effetti come ho già scritto 2 vasetti di zucchero son troppi e ne metto 1 abbondante.
La torta di carote la faccio anch'io però senza yogurt e con l'olio di semi... per farla con lo yogurt ci vorrà lo stesso l'olio?

non ho mai provato, ma secondo me se aggiungi un pochino di zucchero (tipo la punta del cucchiaino, giusto un pizzico piccolo), dovrebbe diminuire l'acidita'

[topola]

Grazie Chirasole, devo provare!

[marta73]

Val per Valerio!

Ho provato il philadelphia la consistenza è venuta identica, il sapore forse un po' più acidino di quello acquistato, comunque è
Ho usato come tessuto un normalissimo fazzoletto e ho appeso ad un coltello sistemato sull'apertura del contenitore del minipimer (come descritto nel link)

La torta io la faccio senza aggiungere grassi in effetti come ho già scritto 2 vasetti di zucchero son troppi e ne metto 1 abbondante.
La torta di carote la faccio anch'io però senza yogurt e con l'olio di semi... per farla con lo yogurt ci vorrà lo stesso l'olio?

Sì, anzi la mia amica mi pare la faccia col burro, cmq ci mette ugualmente del grasso. Puoi provare a farla amche senza, dato che la tua ricetta é collaudata!

[pollon1975]

Torta con yogurt e prugne fresche
L'ho fatta la scorsa settimana in montagna (avevo tonnellate di prugne colte dalla pianta e così dopo aver fatto risotti con prugne, crostate, marmellate... ho provato anche questa torta)
Non contiene olio e nemmeno burro

Ingredienti:
mezzo chilo di prugne
200 g di zucchero (io ho messo 150 g)
200 g. di farina
un vasetto di yogurt alla vaniglia (ma va bene anche naturale)
2 uova
mezza bustina di lievito

Lavare, snocciolare e tagliare le prugne. Metterle in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mischiare.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina mischiata con il lievito, infine le prugne.
Mescolare con cura. Mettere il composto in una teglia e infornare a 180° per 40 minuti circa (fare la prova stecchino prima di sfornare)