Funghi porcini, come si lavano?

[SuzieQ]

Dunque ho comprato dei porcini freschi. Sono pieni di terra.
Vorrei pulirli e metterli in congelatore.

Ho provato a prenderne uno e lavarlo ma sotto l'acqua non è successo nulla...la terra è rimasta.
Mi è venuto il dubbio che forse li debba pulire in altro modo. La mia esperienza con i funghi è pari a zero.

mi aiutate?

[topinaf]

i funghi non vanno lavati
si puliscono con un panno umido e basta

[SuzieQ]

e la terra si leva così?

mi sa che lo faccio fare a lui quando torna...

uno l'ho lavato ed è diventato viscido e la terra è rimasta lì

[topinaf]

si la terra la togli così e aiutandoti con un coltellino
qui trovi un tutorial

[chiarasole]

ci sono anche degli spazzolini apposta, sono morbidi cosi' tolgono la terra ma non rovinano i funghi
li trovi nei negozi di casalinghi e non costano tanto (io l'ho pagato 2-3 euro)
bagni lo spazzolino e sfreghi

[ely66]

allora, con un coltellino, anche con la seghetta, freghi il gambo, così togli la terra in eccesso e vedi se ci sono parti rovinate, le togli.
se hai uno spazzolino da denti, lo puoi usare (ovviamente disinfettato) per togliere eventuali tracce di terra o aghi di pino dal cappello.
poi si dovrebbe usare una pezza inumidita e sfregare un po' per pulirli tutti.
di solito per fare più in fretta uso uno straccio e sfrego mentre scorre l'acqua. faccio asciugare un po' e poi li congelo interi se sono relativamente piccoli, altrimenti li taglio in due verticalmente e congelo tutto insieme, cappello e gambo.
se hanno "ospiti" li faccio seccare.

[Melissa]

allora, con un coltellino, anche con la seghetta, freghi il gambo, così togli la terra in eccesso e vedi se ci sono parti rovinate, le togli.
se hai uno spazzolino da denti, lo puoi usare (ovviamente disinfettato) per togliere eventuali tracce di terra o aghi di pino dal cappello.
poi si dovrebbe usare una pezza inumidita e sfregare un po' per pulirli tutti.
di solito per fare più in fretta uso uno straccio e sfrego mentre scorre l'acqua. faccio asciugare un po' e poi li congelo interi se sono relativamente piccoli, altrimenti li taglio in due verticalmente e congelo tutto insieme, cappello e gambo.
se hanno "ospiti" li faccio seccare.

mamma mia che faticaccia,

[SuzieQ]

gli ospiti ( ) si vedono a occhio nudo?!

[ely66]

ma va! non si fa fatica, diciamo che un 10kg li pulisco in mezz'oretta
e si, si vedono eccome

[SuzieQ]

ok, grazie!

dopo i vostri consigli ho deciso che se ne occuperà lui...

[ale85]

devi togliere anche tagliando poco poco la terra con un coltellino, dal gambo.
Poi spugnetta inumidita, va bene anche quella dei piatti la parte verde (io al ristorante pulivo così)
Se sono poco sporchi, usa un pennello e la terra se ne va.

Poi si tagliano a metà o a pezzi e li congeli.

Oppure per fare il misto funghi, aggiungi degli altri tipi, li fai bollire 2-3 minuti tutti insieme solo funghi senz'acqua ne perdono tanta già di loro!!
Li scoli e li fai raffreddare, poi sacchetti e via!

[SuzieQ]

alla fine, ho letto tutti i vostri consigli al fidanzato e si è messo all'opera.
un paio li abbiam mangiati trifolati con la carne ( booni)
e gli altri ion freezer!

grazie!|!!

[ely66]

ps.. se li fai trifolati con la polenta, magari aggiungici un po' di finferli. son un tantino più rognosi da pulire ma va benissimo con tanta acqua e sfregamente con coltellino (e non hanno ospiti ). se hai anche un paio di mazze di tamburo, ma siamo fuori tempo massimo, sono la morte loro. davvero...... mazza che fame. :ahah

[SuzieQ]

che fameeee


stavo pensando...quando dovrò fare il risotto ai porcini, e non vedo l'ora...
che faccio?
li scongelo al naturale e poi?
Li cuocio a parte e poi unisco mentre faccio il riso o li metto direttamente crudi?
io faccio il risotto in pentola a pressione...

[ely66]

non scongelarli completamente, fai in modo che restino un po' duri, fai meglio a tagliarli.
il risotto nella pap, mai fatto. ma cmq si mettono insieme al riso, crudi, altrimenti non s'insaporisce.