Chiarimenti ricetta Pancake

[ottyx]

Ultimamente ho cucinato spesso le crepes, che hanno riscosso particolare successo a colazione.
Mi hanno suggerito di preparare i pancake ed ho già trovato la ricetta per il Bimby (il mio indispensabile aiuto in cucina).
Ho notato che rispetto alle crepes c'è la differenza del lievito, ma anche che l'impasto non va lasciato raffreddare in frigorifero. Mi chiedo se quest'ultima è un'accortezza che comunque utile anche se non specificata nella ricetta

Grazie!

[pallapunda]

Mah, io veramente anche quello delle crepe lo lascio sì riposare ma a temperatura ambiente non in frigo

[ottyx]

Nella mia ricetta consigliano di lasciare riposare l'impasto mezz'ora fuori e almeno un paio d'ore in frigo.

[Boomie75]

Io li ho fatti anno scorso, con questa ricetta:

per 4 pancakes
1 uovo
2 tbsp di olio di semi (20 gr.)
1 tbsp. Di zucchero (20 gr.)
1/2 tsp. Si sale (2/3 gr.)
1 cup di latte (170 gr.)
1 bustina di vanillina
2 e ½ tsp di baking powder (1 bustina di lievito)
1 cup di farina (130 gr.)

nel bimby:mettere uovo, olio, zucchero, sale, vanillina e latte 30 sec. vel 5. unire il lievito altri 30 sec. vel 5. fare riposare 10 minuti. Unire la farina 30 sec. vel 5. Versare in una ciotola e fare riposare altri 10-15 minuti.

Son venuti ottimi!!

[yoga]

Io li faccio con la ricetta della suocera (americana) e ne' lei ne' altre ricette che ho visto qua fanno riposare la pastella

[sbu]

io la pastella la faccio riposare sempre

[yoga]

Ho trovato questo tra le dritte per cuocere la perfetta pancake:

The batter must be at the right temperature for the leavening to react. Don't leave it around at room temperature for too long or take it right out of the refrigerator to cook. Ideally, it is best to mix the batter and use it.
Praticamente dice che la pastella non deve essere lasciata a lungo a temperatura ambiente ne' deve essere cotta direttamente fuori dal frigo. L'ideale e' cuocere la pastella subito dopo aver mischiato gli ingredienti.

[ottyx]

Grazie per le dritte

Boomie, il bimby è il tm31?

[Boomie75]

Sì