...a proposito di bavaresi & C.

[Crysania]

faccio una domanda alle super esperte del forum:
è possibile una volta fatte bavaresi e panne cotte tenerle in freezer per un po' di tempo in modo di aver sempre qualcosa di pronto se arriva qualcuno?
Se avete qualche idea da suggerirmi la accetto volentieri!

[ziafra]

beh, potresti provare con dei semifreddi...
non so ma a naso direi che una panna cotta non si possa congelare...
ma sentiamo le più esperte

[Boomie75]

Non mi ero mai posta il problema, però ricordo che mia mamma le bavaresi le congelava....
Ho fatto una piccola ricerca e ho trovato questo:

Usare ricette in cui la crema di base viene cotta e con stabilizzanti come la gelatina o altri.
Non è possibile congelare dolci al cucchiaio a base di bianco d'uovo montato.
Le spume di frutta e le bavaresi dovrebbero essere congelate prima di tirare, perchè riescano più sode.
Congelare in contenitore rigido.

[Crysania]

...mumble mumble...
allora la panna cotta fatta con la gelatina si potrebbe congelare....

[Boomie75]

io direi di sì, magari se la metti in pirottini singoli prova con un paio giusto per non buttare tutto al macero!!!