I cappelletti di Natale

[Woland]

Dunque, si avvicina il Natale e da noi si inizia il rito della preparazione dei cappelletti, da fare in brodo o asciutti con un sugo leggero, secondo il gusto. Il problema è che il mio caro socio è intollerante ai latticini, niente di drammatico, ma tanto da non fargli mangiare, fra l'altro, i cappelletti classici, quelli con il parmigiano per intenderci. Avete per caso una ricetta che non preveda parmigiano o ricotta? Se facessi il ripieno classico senza formaggio dite che il composto non lega?
Fargli la pastina in brodo mentre noi ci abbuffiamo mi farebbe sentire in colpa... un po'