pesce

[rusc]

i miei classici sono:
polpo all' insalata,

mi daresti la ricetta?
grazie


oltre a quelli scritti io faccio anche le seppie in umido con piselli, con o senza pomodoro

è facile
pulisci il polpo (o lo compri pulito, che è meglio) e lo fai lessare per una mezzora
lo lasci raffreddare nella sua acqua di cottura (è importante, altrimenti si indurisce)
poi lo scoli e lo tagli a pezzi abbastanza piccoli
condisci con olio sale, aglio, prezzemolo e limone e lo lasci insaporire per una mezza giornata prima di mangiarlo
assaggialo prima ed eventualmente aggiungi sale e limone

Ci help polpo!! Ma non si tolgono le ventose?? a me fa senso mangiarle. Ho letto in varie ricette di togliere la pelle e anche le ventose........ma non ci riesco!

[ci610]

i miei classici sono:
polpo all' insalata,

mi daresti la ricetta?
grazie


oltre a quelli scritti io faccio anche le seppie in umido con piselli, con o senza pomodoro

è facile
pulisci il polpo (o lo compri pulito, che è meglio) e lo fai lessare per una mezzora
lo lasci raffreddare nella sua acqua di cottura (è importante, altrimenti si indurisce)
poi lo scoli e lo tagli a pezzi abbastanza piccoli
condisci con olio sale, aglio, prezzemolo e limone e lo lasci insaporire per una mezza giornata prima di mangiarlo
assaggialo prima ed eventualmente aggiungi sale e limone

Ci help polpo!! Ma non si tolgono le ventose?? a me fa senso mangiarle. Ho letto in varie ricette di togliere la pelle e anche le ventose........ma non ci riesco!

rusc, io non tolgo un bel niente, le ventose me le magno
quelle grosse le facci a pezzi, così non si vedono più

[pato]

grazie per le ricette.. adesso provo!

[Boomie75]

io faccio i gamberoni alla mugnaia, orata o dentice o branzino al forno con patate e pomodorini secchi, alici marinate o al forno o alla livornese, sugo con le vongole, insalata di pesce o di solo polpo, tranci di salmone alla pizzaiola, e poi non mi viene in mente altro.
Non friggo, nè griglio.

il sugo con le vongole quello lo so fare... il salmone non mi piace..ma il resto mi attizza!!! mi passi i tuoi segreti??

Gamberoni alla mugnaia:
Pulisci i gamberoni (io prendo di solito le mazzancolle) togliendogli il filetto nero se l'hanno. Fondi una noce di burro in una casseruola. Unisci i gamberi, salali e cuoci a fuoco dolce, mescolando qualche volta, fino a cottura (diventano rossi). Poi unisci il prezzemolo tritato, il succo di limone, e un'altra noce di burro; mescoli e servi.

Pesce al forno:
Qualsiasi tipo di pesce lo pulisci, lo metto in forno condito con il pan grattato condito (fatto con pan grattato, olio, prezzemolo, aglio, poco sale), e poi tutto intorno patate tagliete a fettine sottili e pomodorini secchi sott'olio, cuoci per circa una mezz'oretta (dipende dalla grandezza del pesce) a 180°. Servire o con succo di limone o con un filo di olio evo.

Alici alla livornese:
Prendi le alici (i sardoncini), li pulisci (togliendo la testa e le interiora di conseguenza), li lavi, metti in padella con un filo d'olio uno spicchio d'aglio ed il succo di un limone, fai cuocere fino a cottura (sono pochi minuti), e poi servi con un po' di prezzemolo fresco.

[pato]

ho dimenticato la pezzogna all'acqua pazza che è in assoluto il mio preferito

in cosa consiste l'acqua pazza?

ti lascio un link con la ricetta di come lo faccio io
http://ischia.travellero.it/IschiaNews/ ... rticolo=37

è veramente uno spettacolo!!! io ci ho fatto la trota ma è venuta buonissima!