L'OT dell'OT dell'OT dell'OT dell'OT dell'OT dell'OT dell'OT

[ely66]

negli strati c'infilo prosciutto e fontina a fette, alternandoli ovvio.
ragu+fontina
besciamella+prosciutto.
piattone unico e finita lì.

[primomaggio]

Il trucco per fare facilmente la besciamella è scaldare il latte prima di aggiungerlo al composto di burro e farina.

[hamilton]

Dionaea, grazie per la fiducia.
Io sto segnando tutto, oggi prendo gli ingredienti e domattina mi cimento.
E la besciamella mi piacerebbe provare a farla io, non comprarla già' fatta, perché' immagino che la differenza sia abissale, almeno per chi e' in grado di farla!

[Dionaea]

La differenza si sente eccome.

Oh io ti ho dato la versione easy.. hai esordito con "lasagne no perché non so farle"!!

[witch]

Io aggiungerei del formaggio, come dice Ely. Anche solo la mozzarella in panetto che non fa acqua, sono più buone se sono ricche!

[Antolina80]

Pure io riesco a fare la besciamella. Non ci vuole veramente nulla.
E comunque confermo che il ragù si può congelare.

[ci610]

uh la lasagna, che bontà
io ne faccio due versioni, una con ragù besciamella, parmigiano, mozzarella
e l'altra che è quella napoletana che prevedere una salsa semplice con dentro duemila polpettine, della grandezza di un cece, precedentemente fritte e poi mozzarella, parmigiano e, se piace, del salame a cubetti.

io la besciamella a volte la faccio, altre volte la compra, quello che fa davvero la differenza secondo me è fare un ragù serio e la sfoglia in casa

[hamilton]

ehhhhhhh, infatti anche la sfoglia comprata non e' che mi ispiri tanto!!!!!!
La versione delle lasagne numero due mi ha mandato in visibilio!!!!

[chiarasole]

Ci, mia nonna (originaria di vicino pontecagnano) metteva anche uovo sodio a fettine e ricotta

[ci610]

Ci, mia nonna (originaria di vicino pontecagnano) metteva anche uovo sodio a fettine e ricotta

si, si usa ma a me non piace

[primomaggio]

... urka. Vedi, casa che vai, idiosincrasia che trovi, mia madre la sfoglia la prende fatta, ma la besciamella comprata la vede come il massimo del disdoro, e così ha insegnato a me. C'è da dire che noi usiamo la besciamella come base di parecchi piatti, dove la densità/liquidità della besciamella è essenziale per la riuscita finale. Io la sfoglia se sono in buona (moooolto buona) la faccio, altrimenti la prendo fatta.

[witch]

Io uso la sfoglia secca, che trovo migliore di quelle del banco frigo

[Dionaea]

Nello chef ho messo la ricetta delle lasagne con zucca scamorza e salsiccia. Sfiziose!

[floddi]

alla faccia della linea! ham ma dopo la versione napoletana devi fare anche la liposuzione però

davvero troppo pesante, non mi piace. A me piace solo la lasagna con besciamella e pesto alla genovese.

[hamilton]

A me piacciono molto i fritti (e i formaggi ) quindi al pensiero di quei cecini di polpetta fritti sono andata in solluchero!!!

[inga]

A me queste lasagne piacciono sulla carta! Son sicuramente ottime!! Però pure per me son pesanti potrei mangiarle una, due volte all'anno non di più!
Quando vado giù (dopo Salerno) mia cugina prepara questi cibi così come il gateau di patate e altre sfiziosita... Buonissimo!

Però ripeto, il mio sistema digerente ha dei grossi limiti e preferisco non insistere!

[ci610]

alla faccia della linea! ham ma dopo la versione napoletana devi fare anche la liposuzione però

davvero troppo pesante, non mi piace. A me piace solo la lasagna con besciamella e pesto alla genovese.

infatti la lasagna napoletana per tradizione si fa solo il giorno di carnevale (il martedì grasso, appunto )

per il resto pure io mangio quasi sempre solo piatti leggeri, giusto il sabato sera o la domenica a pranzo mi concedo un menu più ricco, ma tutto il resto della settimana son zuppe, minestre e insalatine

[Topillo]

per evitare la liposuzione?

[ci610]

per evitare la liposuzione?

non ne ho bisogno, diciamo che adoro i piatti poveri

[Topillo]

Tanto tempo fa, tenevo un corso a una classe di signori e signore di mezza età, una delle quali aveva subito un intervento di liposuzione.
Al di là del fatto che era luglio e se ne doveva andare in giro fasciata e con calze spesse nonostante il gran caldo, avevamo festeggiato presso la trattoria della sorella di una delle mie discenti, che si trovava a Longhena.
E ho capito perchè si era fatta la liposuzione.... non ho mai visto nessuno ingurgitare tanto cibo come quella classe, quella sera, nonostante il gran caldo e la location umida non invitassero certo a scofanarsi il menù, che prevedeva un tris di casoncelli di Longhena con diversi ripieni e non so quanti secondi.

Alla fine dei secondi, poi, è comparso il "carrello dei bolliti" con la mostarda. A luglio.....