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Buongiorno a tutte,
mi hanno regalato 2 pezzi di filetto di vitello per mia figlia che ha 13 mesi e 6 dentini...La carne è morbida, ma non so come cucinarla perchè ho paura che si faccia dura. Come va cotta? Al vapore? Va comunque frullata? Chi l'ha già preparata può darmi delle indicazioni? Devo cucinarla per forza oggi perchè non posso tenerla per molti giorni in frigo.
Grazie.

dada

Dipende se tua figlia con 6 denti riesce a mangiare la carne.
Se hai dei dubbi che possa masticarla, falla tutta a vapore e poi la omogenizzi ed una parte la userai domani.
Oppure puoi passarla nella farina e farla in padella con un goccino di acqua e uno di olio a fiamma bassa, così rimane morbida tipo scaloppina.
Non cuocere troppo la carne, la puoi fare anche sulla piastra, arrosto, ricorda più cuoci più si indurisce.
Quando mio figlio era così piccolo, il filetto glielo omogenizzavo, perchè lento com'era, la fettina si raffreddava e alla fine lasciava tutto.

Allora, io prima cosa lo batto con il pestacarne in modo che sia molto sottile.
Poi lo cucino in padella con un goccino di olio.
Essendo sottile cuoce in fretta, basta girarlo una sola volta.
Poi glielo taglio a pezzetti e lei lo divora.
Ne taglio metà e la spezzetto. L'altra metà la lascio nella padella ancora calda con sopra il coperchio in modo che non si raffreddi oppure scaldo poco poco nel micro, giusto il tempo di scaldare senza farla diventare dura.

Grazie ragazze, gliel'ho prima battuto con il batticarne, poi cotto al vapore ed infine omogeneizzato ed unito alla pastina...

dada

La prossima volta, se ti capita, prova a cucinarlo così (a dire il vero ci puoi cuocere tutta la carne): in un pentolino mettici della carota tritata fine, un filino di olio e del latte. Appena bolle, aspetta 2 minuti e ci metti dentro la carne. A seconda dello spessore la fai cuocere, un pizzichino di sale e, se vuoi, un pizzichino di noce moscata. A fine cottura la carne è così tenera (e saporita) che potresti provare a proporgliela senza frullarla.

pandistelle ha scritto: La prossima volta, se ti capita, prova a cucinarlo così (a dire il vero ci puoi cuocere tutta la carne): in un pentolino mettici della carota tritata fine, un filino di olio e del latte. Appena bolle, aspetta 2 minuti e ci metti dentro la carne. A seconda dello spessore la fai cuocere, un pizzichino di sale e, se vuoi, un pizzichino di noce moscata. A fine cottura la carne è così tenera (e saporita) che potresti provare a proporgliela senza frullarla.

mmmhhh slurp...sembra saporita...proverò, grazie ancora.
dada