Tortelli di zucca

[yoga]

Ciao,
Qualcuna ha una ricetta collaudata per il ripieno dei tortelli di zucca? Li avevo fatti tempo fa ed erano venuti molto buoni ma non mi sono segnata le dosi
Ho gli amaretti ma non la mostarda, che comunque conto di sostituire con una senape piccante al miele (avevo fatto cosi' anche l'altra volta).
Grazie

[Babby76]

Io il ripieno lo faccio così:

1 etto di amaretti
1 etto di parmigiano
sale-pepe
1 etto di mostarda mantovana (se vuoi ti passo la ricetta)
600 gr di polpa di zucca

queste sono le dosi x 4 persone

[yoga]

Grazie mille Babby!
E se hai anche la ricetta della mostarda la leggo volentieri (non sapevo che si potesse fare in casa!), grazie

[Babby76]

E' un procedimento un po' lungo, però si fa.

Gli ingredienti sempre x 4 persone sono:
1 KG MELE COTOGNE
500 GR ZUCCHERO
12 GOCCE ESSENZA DI SENAPE

Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine.
Mettile in un contenitore, aggiungi lo zucchero, mescola e lascia riposare x 24 ore.
Scola in una pentola il succo che si è formato, fallo addensare a fuoco basso x 1 ora e poi versalo caldo sulle mele.
Fai riposare x 24 ore poi bolli succo e fettine di mela x 10 minuti.
Fai raffreddare e aggiungi l'essenza di senape.
Versa il tutto in vasetti di vetro e conservali in un luogo asciutto e buio.

A Mantova la mostarda x i tortelli la fanno di pere.

[yoga]

Grazie mille, sei gentilissima! Si imparano sempre cose nuove su GOL