TORTA CHE REGGA UN VIAGGIO!

[sbu]

buon per te!
comunque molte torte fatichi a distinguere se sono fresche o congelate, te lo assicuro, perchè nello scongelamento non perdono assolutamente nè gusto, nè forma.
poi se le congeli con l'abbattitore rimangono assolutamente perfette.

cos'è l'abbattitore?

[pao pao]

R2D2 la sacher non ha mai esaltato, troppo asciutta, la vedo bene per una colazione da intocciare nel tea
La 7 veli non ha creme, ma bavaresi che ho congelato già diverse volte e tengono benone.

Pao Pao è questa: http://www.palermomania.it/public/news/setteveli.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;
1 strato di pralinato con ciocco gianduia e gavottes
1 strato mousse cioccolato fondente
1 strato pds cioccolato
1 strato bavarese nocciola
1 strato pds
1 strato bavarese vaniglia
1 strato mousse cioccolato
il tutto ricoperto di glassa al ciocco fondente.
ci metto un giorno a farla , ma ne vale davvero la pena!!

proviamo e poi vi dico

[Boomie75]

Sbu l'abbattitore di temperatura non è altro che un freezer superpotente che a -40°c consente di congelare in pochissime ore i cibi, in modo che diminuiscano i rischi di batteri, e con questo metodo di congelatamento veloce non perde l'appetibilità.

[gz]

SLURP

MI PIACE IL CONTENITORE CHE AVETE SEGNALATO

MA IO OPTEREI PER COMPRARE LA TORTA IN LUOGO

[gz]

AH LA 7 VELI MI HA FATTO VENIRE L'ACQUOLINA IN BOCCA

[Boomie75]

Gz astuta!!! in effetti l'idea non è assolutamente da scartare.
ma questa volta non posso, mi è stata espressamente chiesta la torta come regalo di compleanno, quindi me tocca.

[ci610]

buon per te!
comunque molte torte fatichi a distinguere se sono fresche o congelate, te lo assicuro, perchè nello scongelamento non perdono assolutamente nè gusto, nè forma.
poi se le congeli con l'abbattitore rimangono assolutamente perfette.

io faccio spesso la ricotta e pere ed il requisito per farle venire ottima è il congelamento per almeno 24 h

[Boomie75]

Ci ricotta e pere mi ispira, posteresti la ricetta?

Mi sono informata e la 7veli si può tranquillamente congelare, anzi amiche di Palermo mi han confermato che una famosa pasticceria della città la spedisce ovunque: congelata.
Pan di spagna e pralinato: fatti. domani inizio il montaggio.

[sbu]

Sbu l'abbattitore di temperatura non è altro che un freezer superpotente che a -40°c consente di congelare in pochissime ore i cibi, in modo che diminuiscano i rischi di batteri, e con questo metodo di congelatamento veloce non perde l'appetibilità.

'na roba industriale allora!

[dandi]

ciao
io scarterei a priori l'idea del congelamento. personalmente mi darebbe parecchio fastidio ricevere una torta congelata, e comunque sono di palermo ed anche nella famosa pasticceria che nomini la vendono fresca...

comunque volevo dirti che non è un problema il viaggio. se guardi nel mio fotoalbum c'è la torta per i 45 anni di matrimonio che ho preparato per i miei genitori, ed ha fatto 200km di viaggio in un normale portatorte di cartone, arrivando a destinazione perfettamente intatta. ovviamente avevamo l'aria condizionata sparata al massimo...

[Boomie75]

Grazie Dandi!!
la tua esperienza mi conforta vedrò come riesco ad organizzarmi.
La pasticceria a Palermo sicuramente la venderà fresca, ma la spedisce in tutto il mondo FRESCA?? può essere eh? Un'amica di Palermo che ora vive da un'altra parte mi ha detto che a lei l'han spedita congelata.
Comunque al di là di questo perchè pensate che sia così scandaloso un dolce congelato? A parte che quando arriverò a destinazione, potrebbe essere già tranquillamente scongelato, chi se ne accorgerebbe???

[pao pao]

Comunque al di là di questo perchè pensate che sia così scandaloso un dolce congelato? A parte che quando arriverò a destinazione, potrebbe essere già tranquillamente scongelato, chi se ne accorgerebbe???

E se non è scongelata, tu di' che è un semifreddo :ahah :ahah

[lunlau]

Sbu l'abbattitore di temperatura non è altro che un freezer superpotente che a -40°c consente di congelare in pochissime ore i cibi, in modo che diminuiscano i rischi di batteri, e con questo metodo di congelatamento veloce non perde l'appetibilità.

'na roba industriale allora!

http://www.kitchenaid.it/app.cnt/ka/it_ ... odid/28908" onclick="window.open(this.href);return false;
e naso non meno di 3.000 €

[Melissa]

boomie mi daresti la ricetta della sette veli? Ma fai la pasticcera?

[Edera]

R2D2 la sacher non ha mai esaltato, troppo asciutta, la vedo bene per una colazione da intocciare nel tea
La 7 veli non ha creme, ma bavaresi che ho congelato già diverse volte e tengono benone.

Pao Pao è questa: http://www.palermomania.it/public/news/setteveli.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;
1 strato di pralinato con ciocco gianduia e gavottes
1 strato mousse cioccolato fondente
1 strato pds cioccolato
1 strato bavarese nocciola
1 strato pds
1 strato bavarese vaniglia
1 strato mousse cioccolato
il tutto ricoperto di glassa al ciocco fondente.
ci metto un giorno a farla , ma ne vale davvero la pena!!

proviamo e poi vi dico

Mai vista in vita mia una tale prelibatezza Davvero la sai fare? Ma per smaltirla ci vorranno almeno cinque mesi!!!

[lory75]

confermo che la sette veli è una prelibatezza
e che la vendono spessissimo congelata, ma che nn te lo stanno a dì, ma nn solo la setteveli, perchè gli stand quelli verticali sono spesso congelatori e non frigo!
poi se avete qualcuno che è celiaco in famiglia, si impara che tutti i dolci che sono in vendita per loro sono congelati (la vendita nn è frequente e per tenere un assortimento fanno così)
proprio sabato ho comprato una setteveli monodose, mi aveva consigliato di rimetterla in freezer, noi dovendola consumare dopo 1ora e 1/2 l'abbiamo messa in frigo ed era perfetta, quindi una torta grande penso che 1 ora e mezzo di viaggio la sopporti (certo magari la avvolgi bene e le metti vicino qualche capsula per il ghiaccio) e poi in frigo

[Boomie75]

Melissa, no non sono una pasticcera!! solo una pasticciona a cui piace spignattare!
Lory grazie!! con il tuo intervento mi hai risollevato l'umore e son partita stracarica!!
Edera per smaltirla 5 mesi... per finirla 5 minuti: garantito!!

Comunque oggi l'ho fatta ed ora riposa in frigo, domani la sformo, la glasso e poi via di congelamento.
Appena ho 2 minuti metto la ricetta.

[Edera]

Uh sìsì, stai parlando con una golosona che compra le brioches con la scusa della sorpresina per il proprio pargoletto, figurati se una torta così durerebbe un'ora, in casa mia!!!

[Boomie75]

a chi interessa ho pubblicato la ricetta:
forum/viewtopic.php?f=23&t=2977&p=6376204#p6376204" onclick="window.open(this.href);return false;

[ci610]

grazie boomie, la farò perchè mio marito ne va matto
in settimana posto anche la riccota e pere, pure quella è una torta straordinaria