pasta ripiena

[Spes]

ciao, sapete aiutarmi con il ripieno di ravioli, agnolotti, tortellini?
gli unici che ho sempre fatto sono i ravioli con ricotta e spinaci
avete ripieni collaudati?

[kappa]

Carne trita e mozzarella.

Funghetti e ricotta.

Mozzarella e melanzane.

[Spes]

kappa nel frattempo mi sono un pò documentata per farli con la zucca che ho fresca o mix di carni parmigiano e patata lessa, poco giusto x legare al posto dell'uovo, forse domani li faccio

[kappa]

Con la zucca sono tipici del mantovano...pero li ci mettono anche gli amaretti....

Io non sono donna da pasta ripiena

[Spes]

kappa ho letto ma io gli amaretti non li metterei mai!! ho pensato zucca, ricotta e taaanto parmigiano

[kitty75]

hai provato il ripieno tipo colurgiones (ravioloni sardi a forma di spiga)?
patate lesse, sale, pecorino e mentuccia, le mie belve ne vanno matte.

[marta73]

Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

[Spes]

kitty bella la tua idea, non li ho mai assaggiato ma credo proverò!
marta grazie anche a te, la lasagna la faccio, xò ai bimbi piacciono tanto agnolotti, tortellini, fagottini da qui l'idea :-)
quelli che ho fatto ieri ripieni di carne li ho portato dai miei, pranzavamo li, apprezzatissimi, infatti erano proprio buoni!!

[kitty75]

Mi sono appena ricordata che il mio compagno (norvegesisssssimo) li ha fatti ripieni di... salsiccia soffritta!
Ha fatto rosolare la salsiccia italiana nella cipolla ed aglio e poi quando e' cotta l'ha messa nel robot con le lame e l'ha mischiata al formaggio grattuggiato e riempito i ravioli.
Le bambine hanno fatto il bis, io non mangio carne, ma sembra che avessero gradito. Ha usato il sugo di pomodoro, perche' i ravioli lasciano un po' di grasso, quindi cottura veloce in acqua prima e poi a rapprendersi nel pomodoro.

[crikorki]

gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

[Pipa]

Io li faccio spesso di patate.
Fai lessare le patate poi le schiacci, aggiungi porro soffritto, taaanto parmigiano, un po' di panna da cucina, sale e pepe.
Sono molto semplici e veloci e garantito che piacciono ai bambini.
Li puoi condire con qualcunque sugo, ma secondo me il migliore rimane burro fuso e parmigiano.

Mia zia di recente ci ha fatto tortelli con ripieno di radicchio e gorgonzola ed erano favolosi, però non le ho chiesto la ricetta

[kappa]

gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

Ma non vengono esageratamente dolci ?

Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

[stellina.79]

Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

[kappa]

Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

Si pero' poi ci vuole o sugo di pomodoro o besciamella tra i vari strati....perche' con burro e salvia non va!

[kappa]

In Campania non l'ho mai sentita la pasta ripiena di patate...cmq....e' da assaggiare

[Spes]

lasagna ricotta e spinaci io la faccio, metto spinaci frullati misti a ricotta, parmigiano e besciamella, aggiungo mozzarella, come spezia se piace noce moscata

[Pipa]

Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

Ti garantisco che sono delicatissimi e poi credo che il radicchio fosse proprio sminuzzato fine fine perchè non si sentivano i pezzi. Appena posso (e se mi ricordo ) mi faccio dare la ricetta giusta.

[marta73]

Non so se possa interessare... Mia mamma, per far prima, invece di fare lei i ravioli prepara l'impasto e poi fa le lasagne, alternando sfoglie di pasta all'impasto che più le piace. Ci si impiega un quarto del tempo e il risultato é ottimo!

Ma in che senso
fa p.es. lasagna con ricotta e spinaci?

Si pero' poi ci vuole o sugo di pomodoro o besciamella tra i vari strati....perche' con burro e salvia non va!

Certo, besciamella per esempio se fa le lasagne alla zucca, così come quelle di pesce (aggiunge anche lo zafferano alla besciamella, slurp!) oppure besciamella, prosciutto e funghi... Basta un po' di inventiva!

[guciola]

Con la zucca io li faccio mettendo solo zucca cotta in padella finchè non si asciuga con poco olio e rosmarino, poi tanto parmigiano
Altro ripieno, che è quello tipico delle nostre zone, con stufato di manzo tritato, parmigiano e un po' di pangrattato. Per legare un po' di fondo dello stufato e uova.
Di pesce io li ho fatti con i gamberetti: fai un ragù soffriggendo scalogno e carota tritati, poi aggiungi i gamberi anch'essi tritati. Una volta cotto, leghi con un cucchiaino di burro e farina.
Poi bene o male al ripieno classico di verdura (ricotta e spinaci) basta che cambi gli spinaci e metti altre verdure e ottieni tutte le varianti che vuoi, ad esempio puoi farli con i carciofi, con i broccoli, ecc...

[crikorki]

gli amaretti nel ripieno con la zucca sono ottimi..io li uso anche condimento per la pasta con la zucca per tutta la mia famiglia!!

Ma non vengono esageratamente dolci ?

Interessanti gorgonzola e radicchio..... anche se poco da bambini!

no..basta non mettere l'intera confezione ..sono ottimi