No a parmigiano..cosa uso come condimento?

[Aradia]

ciao, i vegani come sostituto del parmigiano usano il gomasio (semi di sesamo tostati con sale).
è davvero buono e nutriente
ps: lo trovi nelle erboristerie ben fornite, nei negozi come il "naturasì" oppure online

[Aradia]

Un nutrizionista pediatrico vegetariano che mi sta seguendo in quanto ho intrapreso un cammino di riduzione delle proteine animali nella nostra dieta (quindi no carne latte latticini per lo più) mi ha consigliato di mettere scaglie di lievito sulla pasta al posto del parmigiano Ottimo e ideale per i piccoli!!!

[Aradia]

ciao, i vegani come sostituto del parmigiano usano il gomasio (semi di sesamo tostati con sale).
è davvero buono e nutriente
ps: lo trovi nelle erboristerie ben fornite, nei negozi come il "naturasì" oppure online

gomasio oppure scaglie di lievito

[nocciolina]

però mi servirebbe qualcosa proprio per dare un pò di sapore "stuzzicante" un pò come fa il parmigiano sulla pasta o sulle verdure

posso dire una cosa però?
Ok il gomasio, piace pure a me, vabbeh per il lievito (anche se io non lo darei mai a una bambina che già soffre di allergie... ), ma perchè a un anno e spicci dobbiamo per forza mettere quel "di più" sui cibi?!?
io stessa -e sono grande, e la roba saporita mi piace eccome!- di parmigliano sulla pasta non ne metto proprio, perchè non mi piace!
uso pochissimo sale, lo evito proprionella maggior parte dei casi, e mi va bene cosi, è abitudine.
Se la abitui che il cibo ha il sapore di quello con cui è fatto e non degli aromi che ci aggiungi per insaporirlo, lo apprezzerà cosi com'è

se proprio vuoi aggiungere qualcosa, quoto crucchina, l'elenco di erbe che ti ha fatto è perfetto
però gli "insaporitori" che servono a salare (anche il gomasio lo è, non possiamo negarlo) li eviterie proprio

[crucchina79]

Il parmigiano sulle verdure?
Io adoro il parmigiano, ma sulle verdure non lo metto proprio....
Ad ogni modo togliere il sale ed il parmgiano, che è comunque pieno di sale, è solo questione di abitudine. Se ti abitui alle spezie vedrai che toglierai anche molto sale e ne guadagnerete tutti in salute!

[Ginni]

sì in effetti passato un pò di tempo ed essendo andata avanti con lo svezzamento devo dire che avete ragione...in realtà il parmigiano non è che sia proprio così indispensabile

forse perchè mi ero un pò fissata ed ero un pò disorientata e pensavo fosse più difficile invece ce la caviamo benissimo anche senza parmigiano e senza formaggi in genere

anche la pasta..la condisco con crema di zucchina di ceci di piselli di carote ecc e lei la gradisce molto anche senza condimenti aggiuntivi

nelle verdure sul pesce sulla carne..ci metto un pochino di sale o limone e/o qualche spezia come mi è stato suggerito proprio qui da voi e prendono un bel sapore e sanno proprio di verdura..di pesce..di carne..ecc

insomma....diciamo che forse alla fine il non poter mangiare il parmigiano si è rivelato utile per mangiare e per imparare a cucinare (per me) e a conoscere e a gustare di più i sapori

[Ginni]

Il parmigiano sulle verdure?
Io adoro il parmigiano, ma sulle verdure non lo metto proprio....
Ad ogni modo togliere il sale ed il parmgiano, che è comunque pieno di sale, è solo questione di abitudine. Se ti abitui alle spezie vedrai che toglierai anche molto sale e ne guadagnerete tutti in salute!

bè mio marito è di reggio emilia..lui il parmigiano lo metterebbe anche nel caffè

in realtà era un discorso un pò in generale...intendevo dire ad esempio se faccio la crema di zucchine per condire la pasta poi magari un pò di parmigiano ci stava per insaporire un pò..però come ho scritto prima in realtà riesco a preparare piatti molto gustosi senza parmigiano e anche usando poco sale che comunque nel parmigiano effettivamente c'è

[MammaMaria]

Anche il mio secondo figlio è intollerante alle proteine del latte quindi niente parmigiano (che lui adora) ma la peddy mi ha detto che se voglio posso dargli il parmigiano stagionato 36 mesi; ma qui dalle mie parti non si trova...

[Ginni]

Anche il mio secondo figlio è intollerante alle proteine del latte quindi niente parmigiano (che lui adora) ma la peddy mi ha detto che se voglio posso dargli il parmigiano stagionato 36 mesi; ma qui dalle mie parti non si trova...

ciao MammaMaria

guarda mia figlia è risultata allergica alla proteine del latte e quindi le abbiamo tolto tutto (latte yogurt formaggi parmigiano...) almeno fino all'anno ora dobbiamo tornarci per vedere come è messa e speriamo visto che ci hanno detto che è abbastanza comune come allergia e che spesso passa

però....io da quanto avevo capito....il parmigiano 36 mesi lo può mangiare chi è allergico al lattosio perchè lì non ce n'è....però chi è allergico alle proteine del latte non può mangiarlo...io avevo capito così

poi.....il figlio di una mia amica beve latte in quantità ma se mangia anche solo un pezzetto di parmigiano sta male da cani..con diarrea fortissima e dolori di pancino atroci..quindi...bo!!

[R2D2]

in alternativa si può usare il formaggio dei poveri, un tempo usatissimo nel sud Italia. Ovvero la mollica di pane raffermo abbrustolita in padella con un filo d'olio evo.

[MammaMaria]

Ginni a mio figlio abbiamo fatto il prelievo di sangue verso i 13 mesi ed è risultato fortemente intollerante alla caseina, quindi la peddy gli ha tolto tutti i cibi con latte (compresa la carne di maiale e di vitello, dice che contiene le stesse proteine del latte). Ma lei dice che passerà e penso che verso l'estate faremo un altro prelievo per vedere se la sitazione è migliorata . Io il parmigiano non glielo do (anche se lui ne era ghiotto ) ma la dottoressa mi aveva detto che poteva mangiare quello di 36 mesi, boh .

R2D2 non sapevo questa cosa del pane, ma ha lo stesso sapore del formaggio?

[R2D2]

no Mammamaria, non ha lo stesso sapore, però è un condimento gradevole. In Sicilia si usa nei piatti semplici ad es pasta con un filo d'olio e mollica abbrustolita, oppure con la bottarga e mollica o vedute come broccoletti ad es. E' ottima in qui piatti in cui non si usa il sugo di pomodoro.

[MammaMaria]

allora proverò, grazie

[crucchina79]

io faccio tostare il pane, lo grattugio, ci metto dentro un paio di spezie (di solito origano e timo) e lo uso tanto come condimento. Per conservarlo basta metterlo in un vasetto chiuso con una foglia di alloro... lo si può usare anche per gratinare o per aromatizzare le zuppe

[Ginni]

io faccio tostare il pane, lo grattugio, ci metto dentro un paio di spezie (di solito origano e timo) e lo uso tanto come condimento. Per conservarlo basta metterlo in un vasetto chiuso con una foglia di alloro... lo si può usare anche per gratinare o per aromatizzare le zuppe

mi piace

mammamaria per il tuo piccolino

[R2D2]

io faccio tostare il pane, lo grattugio, ci metto dentro un paio di spezie (di solito origano e timo) e lo uso tanto come condimento. Per conservarlo basta metterlo in un vasetto chiuso con una foglia di alloro... lo si può usare anche per gratinare o per aromatizzare le zuppe

Io invece prima grattugio il pane raffermo e poi lo tosto in padella con un filo d'olio. A seconda della ricetta aggiungo aromi e lo conservo pure io in frigo in un vasetto di vetro.

[kappa]

Un nutrizionista pediatrico vegetariano che mi sta seguendo in quanto ho intrapreso un cammino di riduzione delle proteine animali nella nostra dieta (quindi no carne latte latticini per lo più) mi ha consigliato di mettere scaglie di lievito sulla pasta al posto del parmigiano Ottimo e ideale per i piccoli!!!

Xche' imporre le scelte dei grandi ai piccoli che x crescere hanno bisogno di mangiare tutto! Secondo me e' sbagliato....nn lo condivido affatto e mi meraviglio che un medico possa dare tali consigli!

[kappa]

Come condimento nulla e!' migliore di un cucchiaino di olio extra vergine