Menu di Natale

[R2D2]

Ho finalmente stilato il ns menù di Natale (saremo noi tre più i miei genitori).
Eccolo:
Antipasto mini panettone gastronomico ripieno di mille cremine e focaccia di spinaci.
Primo, lasagnetta con pesto, besciamella, fagiolini e patate.
Secondo, tonno con zucca, pinoli e mandorle
Altro secondo, tempura di baccalà
Frutta, fichi d'India con cioccolato fondente colato sopra
Per finire pandoro.
Non mi va di fare un dolce, sto già impazzendo con la casetta di pan di zenzero.

[Sam72]

Ho finalmente stilato il ns menù di Natale (saremo noi tre più i miei genitori).
Eccolo:
Antipasto mini panettone gastronomico ripieno di mille cremine e focaccia di spinaci.
Primo, lasagnetta con pesto, besciamella, fagiolini e patate.
Secondo, tonno con zucca, pinoli e mandorle
Altro secondo, tempura di baccalà
Frutta, fichi d'India con cioccolato fondente colato sopra
Per finire pandoro.
Non mi va di fare un dolce, sto già impazzendo con la casetta di pan di zenzero.

Mi piace !
Io la panna non l'ho mai amata particolarmente, ma dove ci vuole la uso....vedi alcuni primi che ho postato più indietro e ovviamente nei dolci.....ecco, però il classico strozzapreti panna e prosciutto che da noi va tanto a me non piace proprio....
Io sono ancora in fase di movimento sul menù del 24....ma solo per quel che riguarda uno degli antipasti...
Invece il 25/12 menù classico :
ANTIPASTI: salatini, crostini etc...
PRIMO: cappelletti in brodo di cappone (home made)
SECONDI: il lesso e coniglio arrosto con patate
CONTORNI: funghi e spinaci (oltre alle patate)
DOLCI:tronchetto (mia nonna lo adora, di solito lo faccio io, ma quest'anno siccome faccio tutto lo prendiamo in pasticceria)
Pandoro e dolce al mascarpone (che mia nonna...non è mica golosa...adora!)

Pesce surgelato: sinceramente io alcuni tipi di pesce li acquisto surgelati, anche perchè in pescheria li troverei DEcongelati (seppie e polipi per esempio)...ovviamente però li acquisto in appositi negozi che hanno pesce surgelato in IQF (pezzo per pezzo) di ottima qualità....non costa poco, ma qualcosa in meno sì. Anche sogliole e rombi chiodati spesso li acquisto surgelati....considerate che i rombi vengono quasi sempre dal nord della Francia o dalla Galizia, e delle volte son meglio i surgelati dei freschi...Altre cose no, rigorosamente fresche

[Sam72]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

[kappa]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

Complimenti bellissimo menu

[Sam72]

Sopravvissuta a cena della Vigilia e pranzo di Natale....per fortuna a S.Stefano sarò ospite.....
Comunque tutti contenti e tuto buono!

Complimenti bellissimo menu

Dove siete finite tutte???? Ancora a smaltire pranzi e cene????
I miei suoceri mi han fatto i complimeti per la Vigilia...
E ora si inizia a preparare il menù di Capodanno ...che sarà nuovamente di pesce, faremo un po' per una io e l'amica presso cui saremo ospiti....io farò un antipasto caldo e il secondo....e un dolce, lei un freddo e il primo (credo farà un risotto alla marinara!).
Come sono andati i vostri pranzi e le vostre cene?????

[phoeka]

Sam72, buongiorno , stavo finendo di lavare i piatti!
Cena della vigilia andata bene, con variazioni sul tema xchè i miei si son fermati a comprare altro pesce venendo giù. Quindi ho surgelato le orate ed infornato un rombo di dimensioni galattiche e sapore eccellente. Come volevasi dimostrare il piatto forte è stato quello di preparazione più semplice:aglio, prezzemolo,olio vino e stop
Cappesante venute benone, vincono comunque quelle al gratin anche se quelle marinate nello champagne avevano il loro perchè. Gamberoni all'arancia piaciuti, alla tartare ci ha invece pensato mia cognata (sottotitolo:come buttare mezzo chilo di tonno )

[R2D2]

Buongiorno.
Anche noi abbiamo passato un sereno Natale, con le pance piene e tanta roba da surgelare.
Per capodanno faremo un menù a base di carne.
Come primo faremo lasagne al forno con le lenticchie, per secondo stinco di maiale e di contorno non so. Penso patate. Saremo solo noi tre, quindi sarà un menù molto semplice.

[marta73]

Ieri mio marito ha preparato un risotto alla pescatora da favola, usando del pesce acquistato per il 24 ma che abbiam congelato.
Per domani sera pensavo lentcchie e poi ancora pesce, daro che io l'adoro. Vediamo quello che troviamo domani pomeriggio. Male che va ne abbiamo di scorta in freezer!
R2d2 come fai le lasagne con le lenticchie? Grazie

[Sam72]

Sam72, buongiorno , stavo finendo di lavare i piatti!
Cena della vigilia andata bene, con variazioni sul tema xchè i miei si son fermati a comprare altro pesce venendo giù. Quindi ho surgelato le orate ed infornato un rombo di dimensioni galattiche e sapore eccellente. Come volevasi dimostrare il piatto forte è stato quello di preparazione più semplice:aglio, prezzemolo,olio vino e stop
Cappesante venute benone, vincono comunque quelle al gratin anche se quelle marinate nello champagne avevano il loro perchè. Gamberoni all'arancia piaciuti, alla tartare ci ha invece pensato mia cognata (sottotitolo:come buttare mezzo chilo di tonno )

Noooo la tartare di tonno da buttare...che sprecooooo!
Per il rombo...ti dovesse venire per le mani ancora provalo anche così:
Un po' di olio e sale sul fondo di una teglia da forno, il rombo con la parte nera rivolta verso l'alto, patate olive nere e pomini...cospargi il rombo di pesto e fanne colare un pochino anche sulle verdure...inforna con i soliti tempi et voilà!
Noi a San Silvestro pesce, io farò un antipasto di cozze gratinate e le code di rospo lardellate con contorno di patate e porcini.....

[R2D2]

marta per le lasagne le devi preparare con lo stesso procedimento di quelle al ragù di carne. Al posto del tritato metti però le lenticchie, io uso quelle in scatola per far prima. Se ti piace puoi aggiungere salsiccia o pancetta a dadini.

[Ransie]

noi stasera non facciamo nulla.

ho preparato cotechino per mio marito, le lenticchie al sugo che userò per condire la pasta di Vanessa e per me una padellona di indivia brasata con olio, burro, scalogno, uvetta e salsa di soia. peccato che non ho i pinoli.

Viola è a letto con la febbre, quando si sveglierà deciderà lei cosa mangiare. per stasera si può fare

[marta73]

marta per le lasagne le devi preparare con lo stesso procedimento di quelle al ragù di carne. Al posto del tritato metti però le lenticchie, io uso quelle in scatola per far prima. Se ti piace puoi aggiungere salsiccia o pancetta a dadini.

Grazie!

Ragazze, augurissimi

[Sam72]

noi stasera non facciamo nulla.

ho preparato cotechino per mio marito, le lenticchie al sugo che userò per condire la pasta di Vanessa e per me una padellona di indivia brasata con olio, burro, scalogno, uvetta e salsa di soia. peccato che non ho i pinoli.

Viola è a letto con la febbre, quando si sveglierà deciderà lei cosa mangiare. per stasera si può fare

Sì, si può fare !
Io ruzzolo...devo smettere di mangiare...devo smettere di cucinare e fare un lungo digiunooooo

[R2D2]

Io non ne posso più di vedere cibo. Finalmente stasera sono finiti gli avanzi, alcuni sono in freezer. Il menù di domani sarà sicuramente brodo vegetale. Un po' di disintossicazione ci vuole.

[elfa]

prima di tutto grazie a tutte per i suggerimenti, alla fine il menu è stato per il 24:
Antipasto servito i mini bicchierino: insalata di mare e mousse di tonno, decorato con grissimo e foglie di valeriana, altro bicchierino con insalata russa e mousse di salmone. mini tramezzini di salmone e carpaccio di tonno e pesce spada.

Primo: lasagna zucchine e gamberetti

Secondo: seppie con i piselli, polpo con le patate e gamberoni in padella al vino bianco (buonissimi e apprezzatissimi).

Dolci vari (ma eravamo sazi e abbiamo mangiato poco) e frutta secca
Tutto annaffiato da ottimo vino

il 25 ho fatto così:

antipasto con cestini di parmigiano ripieni di prociutto cotto a tocchetti, insalatina valeriana e crema di aceto balsamico
bicchierini con mousse di proscitto su fettina di provola e oliva come decorazione (era montato in modo in modo che fosse carino a vedersi).
un filone di pane al grano ripieno di salamini vari e tocchi di grana e pecorino

primi. tortellini in brodo (entrambi fatti i casa)
cannelloni ripieni di carne al sugo

Secondo: tacchino ripieno al forno

verdure al gratin

Mini mousse di cioccolato bianco all'aroma di arancia e cannella con scaglie di cioccolato bianco e fondente

Dolci vari e frutta secca

Devo dire che è andata bene, cambierò qualcosa l'anno prossimo ma più o meno resterà così...

[marta73]

Complimenti, Elfa!

[mafalda2005]

Continuiamo quest'anno? A me interessano soprattutto gli antipasti perché il resto è deciso. Cosa farete? Grazie!

[Eilan21]

Ciao Mafalda! Io farò due antipasti: uova con maionese e tonno e gamberetti con trito di cappuccina serviti nelle foglie intere... per i gamberetti farò sia la classica salsa cocktail sia un emulsione di olio, sale, limone e pepe. Così si potrà scegliere il condimento.
Però io ti parlo della cena della vigilia, quindi tutto pesce...

[GlassOfMilk]

Io penso di fare

VIGILIA DI NATALE
Tartine con mousse di salmone (o metto la crema nei bignè da riempire)
Canapè con gamberi avvolti in pancetta
Sautè di cozze oppure Zuppa di pesce
Baccalà mantecato
Tartine gamberi e avocado
Tartine salmone affumicato con burro e semi di sesamo

PRANZO DI NATALE
Monoporzioni di torta salata di polenta
Involtini di melanzane e ricotta, erba cipollina e olio al basilico
Tortellini in brodo
e cotto nel brodo lesso e verdure da mangiare con mostarda

Vorrei aggiungere altro ma non saprei cosa.

[Ransie]

Vorrei aggiungere altro ma non saprei cosa.

contorni?


oppure se vuoi fare altro di pesce, puoi fare dei bocconcini croccanti da mangiare come finger-food

filetto di pesce, quello che vuoi purchè senza lische e un po' alto. lo tagli a quadratini, lo passi nella farina buttandone via l'eccesso (deve essere proprio un velo sottile).

poi lo passi nelle uova leggermente sbattute con la forchetta alle quali avrai aggiunto dell'olio di oliva evo (pare aiuti la frittura): un cucchiaino di olio ogni 2 uova.

sgocciola bene e passa nel trito composto da. pangrattato, timo e rosmarino freschi tritati a coltello, cornflakes frantumati con le mani, trito di buccia di limone (parte gialla). schiaccia bene con le mani in modo che limone e erbe tirino fuori i loro oli e sapori. meglio se lo prepari un'ora prima.

friggi in una padella dai bordi alti, io di solito metto 4 dita di olio di semi di mais. tieni al coperto con la stagnola man mano che scoli. alla fine asciughi bene con lo scottex e ributti dentro l'olio per una seconda frittura molto veloce, 20 secondi al massimo. (in questo caso invece che pochi alla volta puoi metterne anche di più). facendo così a me vengon croccantissimi e soprattutto asciutti.