formaggi molli e listeria...

[akane]

Ho trovato queste info sulla Listeriosi:

Non mangiare formaggi molli come la feta, il Brie, il Camembert, formaggi con le venature blu come il gorgonzola e quelli messicani. Questo tipo di formaggi sono meno acidi e più umidi dei formaggi stagionati e costituiscono il terreno ideale per la crescita di alcuni batteri. I formaggi stagionati, quelli a pasta filata come la mozzarella, quelli pastorizzati come i formaggini, i formaggi in crema (tipo Philadelphia) e i cottage cheese (tipo Jocca) si possono mangiare tranquillamente. I formaggi molli possono essere mangiati se cotti finché non formano le bolle. Non mangiare formaggi con latte crudo.

se è così sto a posto allora,

Non mangiare formaggi molli come la feta, il Brie, il Camembert, formaggi con le venature blu come il gorgonzola e quelli messicani

questi non mi piacciono e non li mangio mai

[nuvoletta]

io ho chiesto ieri al gine; dice che tutti i formaggi industriali sono di origine controllata e da latte pastorizzato e non si rischia nulla; secondo lui quelli pericolosi sono quelli del fattore! Certo che xò quello che è successo a Ci e colleghi con il mascarpone lascia un po' perplessi.... speriamo siano casi più unici che rari...

[Moretta]

A me avevano detto di non mangiare formaggi che si trovano nelle malghe in montagna.... quelli confezionati che si acquistano al super sono stracontrollati....

[ci610]

non capisco perchè continuate a scrivere che i formaggi industriali siano supercontrollati, se io l'ho presa col mascarpone, evidentemente non sono poi così controllati
per quanto riguarda il fatto che sia un'infezione rara, bhè, non è più rara delle toxoplasmosi...solo che ora va di moda fare l'esame per la toxo e non mangiare salame ecc. ecc., forse fra 10 anni sarà prassi anche fare l'esame per la listeria

[Meg]

Ci ma non dovrebbe essere un problema di conservamento?

Da che ho capito la tua collega a quel tiramisù a fatto fare di tutto, e tu non sai se il mascarpone all'origine magari non fosse scaduto o sospetto (non voglio dire che l'ha fatto apposta eh, ma alle volte non ci si pensa)

[ile]

non capisco perchè continuate a scrivere che i formaggi industriali siano supercontrollati, se io l'ho presa col mascarpone, evidentemente non sono poi così controllati
per quanto riguarda il fatto che sia un'infezione rara, bhè, non è più rara delle toxoplasmosi...solo che ora va di moda fare l'esame per la toxo e non mangiare salame ecc. ecc., forse fra 10 anni sarà prassi anche fare l'esame per la listeria

diciamo che così dovrebbe essere...
i formaggi industriali sono sottoposti ad una serie di analisi, ma queste analisi hanno dei tempi di incubazione di qualche giorno e succede che a volte vengano messi in commercio i prodotti prima di avere l'esito finale... almeno a noi è successo con qualche caseificio.

[YLeNia]

Nel dubbio meglio avere accortezze..questo è sicuro.

[ci610]

Ci ma non dovrebbe essere un problema di conservamento?

Da che ho capito la tua collega a quel tiramisù a fatto fare di tutto, e tu non sai se il mascarpone all'origine magari non fosse scaduto o sospetto (non voglio dire che l'ha fatto apposta eh, ma alle volte non ci si pensa)

no meg, perchè la listeria non c'entra con la conservazione, c'entra con la pastorizzazione del latte
se anche il formaggio fosse andato a male, al massimo avremmo potuto solo sentirci male, ma se in origine il latte fosse stato pastorizzato, la listeria sarebbe morta

[Meg]

Daccordo, quindi almeno le marche che producono latte fresco (parlo delle centrali del latte) dovrebbero produrre anche formaggi di cui possiamo fidarci, dovrebbe essere tutto pastorizzato.
Il resto nel dubbio va cotto, cotta muore?

[ci610]

Daccordo, quindi almeno le marche che producono latte fresco (parlo delle centrali del latte) dovrebbero produrre anche formaggi di cui possiamo fidarci, dovrebbe essere tutto pastorizzato.
Il resto nel dubbio va cotto, cotta muore?

si, cotta muore
cmq anche se leggi le etichette dei formaggi, sono poche quelle che riportano la scritta latte pastorizzato, la maggior parte riporta solo la scritta latte

poi, eh, è chiaro che è una cosa rarissima, io non l'avevo mai presa in 33 anni, eppure di formaggi, ricotte e mozzarelle di bufale ne ho mangiate in quantità industriali...anche fatti artigianalmente senza latte pastorizzato
però, in fondo, se si fa attenzione al prosciutto, non capisco perchè ci sia questa disinformazione da parte dei gine, tutto sommato è solo un pò di formaggio in meno per qualche mese

[bicy73]

Ci...Scusa, non ho letto tutti i messaggi ma mi pare di capire che l'hai presa mangiando un tiramisù!!!
Se così fosse, non potrebbe essere accaduto a causa delle uoiva crude e non del mascarpone??? Perchè un gine amico dei miei mi aveva detto di evitare formaggi del contadino, poichè su quelli industriali non c'era pericolo, e uova crude...

[Meg]

però, in fondo, se si fa attenzione al prosciutto, non capisco perchè ci sia questa disinformazione da parte dei gine, tutto sommato è solo un pò di formaggio in meno per qualche mese

su questo mi trovi daccordissimo, anche perchè penso che i rischi siano analoghi tra formaggi industriali e prosciutto e co industriali.

[roxy]

Ma dunque ricapitolando:
basta comprare formaggi industriali che siano fatti con latte fresco pastorizzato giusto?
La mozzarella io ho letto che si può mangiare, la ricotta non ho capito anche se per farla viene scaldato il latte come per la mozzarella giusto?
Ho letto anche che il grana anche se è fatto con latte crudo è considerato sicuro perchè molto stagionato.
Lo yogurt va bene e se il formaggio viene cotto (vedi gorgonzola o brie sulla pizza) non c'è pericolo giusto?Quindi ne deduco niente polenta con il gorgonzola (parlo da milanese eh)

CI quindi tu hai abolito del tutto i latticini?Per quanto mi riguarda io vado ghiotta di formaggio ma dopo tutta sta fatica penso di starci attenta alla listeriosi anche se l'esame degli anticorpi nessuno me lo fa fare perciò non so se ce l'ho, l'ho avuta o non l'ho mai avuta

[ci610]

Ma dunque ricapitolando:
basta comprare formaggi industriali che siano fatti con latte fresco pastorizzato giusto?
La mozzarella io ho letto che si può mangiare, la ricotta non ho capito anche se per farla viene scaldato il latte come per la mozzarella giusto?
Ho letto anche che il grana anche se è fatto con latte crudo è considerato sicuro perchè molto stagionato.
Lo yogurt va bene e se il formaggio viene cotto (vedi gorgonzola o brie sulla pizza) non c'è pericolo giusto?Quindi ne deduco niente polenta con il gorgonzola (parlo da milanese eh)

CI quindi tu hai abolito del tutto i latticini?Per quanto mi riguarda io vado ghiotta di formaggio ma dopo tutta sta fatica penso di starci attenta alla listeriosi anche se l'esame degli anticorpi nessuno me lo fa fare perciò non so se ce l'ho, l'ho avuta o non l'ho mai avuta

gurda, io non ci capisco molto,
il gine mi ha detto di abolire soprattutto la mozzarella e formaggi molli (molte mozzarelle vengono fatte con il latte non pastorizzato)
io sono molto a rischio e non mi pesa mangiare solo parmigiano e pecorino, tutto qui

[roxy]

OK
Per la mozzarella allora prenderò solo quella fatta con latte pastorizzato, l'importante da quello che ho capito è quello.

Ma la panna montata?

CI ma tu sei a rischio perchè quando hai scoperto di essere incinta avevi l'infezione ancora in corso giusto?Normalmente invece funziona come la toxo che se hai gli Igg positivi ma Igm negativi sei immune

[ci610]

OK
Per la mozzarella allora prenderò solo quella fatta con latte pastorizzato, l'importante da quello che ho capito è quello.

Ma la panna montata?

CI ma tu sei a rischio perchè quando hai scoperto di essere incinta avevi l'infezione ancora in corso giusto?Normalmente invece funziona come la toxo che se hai gli Igg positivi ma Igm negativi sei immune

non lo so come funziona
io ho preso l'infezione quando ancora non ero incinta, ed ora ho il titolo leggermente alto
non so altro, nemmeno sulla panna montata, sinceramente non mi sono fatta tutte queste domande, evito tutto e basta

[roxy]

grazie CI

[rusc]

Ho parlato con la gine della listeriosi, e anche lei mi ha confermato che è una malattia molto grave, che dà problemi al cervello del feto.
Mi ha prescritto l'esame; dice che il SSN fino a qualche anno fa lo passava gratis per tutte le gravide, mentre ora no, quindi se interessa bisogna pagare

Sono un po' basita perchè in tutta la scorsa gravidanza nessuno mi aveva mai parlato di questa malattia...boh. E dire che avevo anche letto di tutto sulla gravidanza...
Comunque: oltre agli accorgimenti alimentari che avete già scritto voi, la gine mi ha anche detto di: non mangiare avanzi e di pulire il frigo con ammoniaca ogni 15 gg, perchè l'ammoniaca uccide la listeria e nel frigo vive molto bene.
A voi risulta? Ma soprattutto....figurati se con un bimbo di 1 anno e mezzo riesco a pulire tutto ogni 15 gg...seeee . comunque ci proverà eh!

[nicky07]

Come si chiama l'esame della listeria?grazie

[rusc]

Come si chiama l'esame della listeria?grazie

Nella richiesta la gine ha scritto: "esame sierologico per listeria"
vado in un centro privato