deve essere tra 150-170 gradi e vanno cotte a forno semiaperto.( un esempio è mettere un tappo di sughero tra la parete e Lo sportello del forno).
se la meringa ricade al centro ed è coriacea e appiccicosa il forno era troppo alto almeno 180 gradi.
occhio anche allo zucchero se i granelli sono troppo grossi la meringa risulta appiccicosa e coriacea al centro.
se troppo fino caramellizza durante la cottura e la meringa scurisce e rischia di bruciare.
infine per montare la meringa partite con una velocità ridotta e quando la massa ha preso stabilità aumentarla.
fine comunicato.
