CONSIGLI su piante commestibili :-D

[ely66]

uso la parte consigli del forum per una cosa che forse andrebbe nello chef, ma credo che evolverà

allora, primavera periodo di fioriture, nuove piante, nuove erbe.
voi ne raccogliete?
se si, le sapete riconoscere al volo o avete bisogno di un erborista/fitofarmacista ( ) per fidarvi nella raccolta?

ok comincio io.
oggi siamo andati in campagna (FINALMENTEEEEEEE) e ho raccolto i grasù come li chiamano qui
cioè la cicoria selvatica cioè questa il nome in italiano è ovviamente tarassaco.
poi cercavo i sgrisoi o verzit o verzul'. il nome commerciale è carletti (scoperto per caso grazie ad una "ex" gollina) nome latino Silene vulgaris. buonissimi.
ora una gollina di cui non farò il nome (ma una signoradellanotte lo sa di sicuro) sostiene che è come la rucola.
orbene, io la ritengo un'offesa all'erboristeria. ovviamente scherzo!!!
ora aspetto con ansia le nuove foglie di borragine vorrei farle fritte.

qualcuna pazza come me?

[witch]

qui da noi raccolgono anche i fiori di sambuco, li fanno fritti pastellati
io però non li ho mai assaggiati!

[Zzz...]

Bellissimo hobby! Io abitando in città non posso purtroppo dedicarmi, però vicinisiimo a casa mia c'è una montagna che pur essendo in mezza alla città è molto "selvaggia" e piena piena di piante aromatiche. Mi riprometto sempre di andarci ben attrezzata ma per ora non ho mai raccolto niente.

[ely66]

ma dai?? il fiori di sambuco pastellati???
questa mi mancava. sotto spirito, marmellate, ma pastellati no. ricettina?

[SiAMa]

Qui da me c'è una vecchietta che passa a raccogliere le erbe dai prati comunali, all'idea perché in città trovi di tutto!
In montagna colgo solo le ortiche del nostro giardino, poi ci pensa mia mamma a fare la frittata

Ely ma non si corre il rischio di intossicarsi cogliendo erbe sbagliate, un po' come per i funghi?
Parlo per me ovviamente!

[Dionaea]

Erbe spontanee...

I fiori di robinia, che però non sono erbe

[Dionaea]

Da piccola facevo intrugli con la camomilla selvatica.
Il tarassaco ma è troppo amaro per i miei gusti.
Il pituchin, ma lo si usa per far spurgare le ferite infette, non per mangiarlo.
Credo che il mio contributo si esaurisca qui

[guciola]

Mia mamma mi ha portato giusto ieri un bel sacchettino (già pulito e lavato... le mamme! )di valerianella... nelle nostre campagne cresce rigogliosa, in primavera, e soprattutto ora non si fanno ancora trattamenti per le colture, quindi è buonissima!
Il tarassaco ok (noi lo chiamiamo "dente di cane"), ma quei verzit lì io proprio non li conosco...

[Dionaea]

Ah no, ci sono anche i mille usi dell'ortica, ma a casa nostra non si va molto oltre la pasta al sugo.

[ely66]

beh si, non è che tutte le erbe sono buone. ma siccome sono fifona raccolgo solo quelle che conosco. come con i funghi
per quello chiedevo se altre fanno questa cosa, così da poter imparare cose nuove.
poi vabbè qui da noi ci sono prati e prati e prati! ovunque!
lungo le strade non raccolgo nulla, vado per prati. finchè non vengono concimati ovviamente

[kerubi]

ma dai?? il fiori di sambuco pastellati???
questa mi mancava. sotto spirito, marmellate, ma pastellati no. ricettina?

Noi facciamo in pastella sia i fiori di sambuco che quelli di acacia e per entrambi facciamo una pastella acqua ghiacciata, farina, pizzico di sale e zucchero. Qualcuno usa l'acqua gasata, qualcuno ci mette un pizzico di bicarbonato o il cremor tartaro. Inutile dire quanto siano buonizzimi!

Poi raccogliamo la cicoria dei prati (tarassaco); la mangiamo cruda in insalata con l'uovo sodo o cotta (bollita e poi saltata in padella con pancetta o lardo giusto per annullarne i benefici disintossicanti)

Poi raccogliamo la "gidola" (acetosella). Io impazzisco letteralmente quando la fa mia mamma : mette le foglioline in padella con un filo di olio, le fa appassire e poi ci aggiunge uovo sbattuto con un pizzico di sale. L'uovo deve rimanere morbido, non tipo frittata

Si raccolgono anche i "patacioi" http://species.wikimedia.org/wiki/Hypochaeris_radicata.

Quelli che te chiami verzin o carletti qui li chiamiamo "chiuchin" (campanellini) o "sciupet" (schioppetti).

[ely66]

mo' ceno (tarassaco e osei scapà ) e poi torno a segnarmi le ricette. asie!

[mariangelac]

da me ci sono le cicorielle selvatiche, e la rucola
come forma è prooooprio uguale alla tua verzul. Che poi che sapore ha? La rucola cruda è troppo buona

[mariangelac]

ahh poi raccolgono anche l'ortica per cucinarla, ricordo di averla mangiata con mooolto diffidenza, pensavo di pungermi da un momento all'altro

[kerubi]

ahh poi raccolgono anche l'ortica per cucinarla, ricordo di averla mangiata con mooolto diffidenza, pensavo di pungermi da un momento all'altro

sì l'ortica anche qui si mangia un sacco : minestra, frittelle, frittate, aggiunta all'impasto della pasta fresca, a quello dei gnocchi.
Mi piacciono un sacco gli asparagi selvatici ma qui non se ne trovano. Li mangio in sicilia che mia zia ci fa delle frittelle che sono orgasmiche e una volta li ho mangiati a Vicenza al paese dei suoceri che ne avevamo trovati una distesa enorme e la cugina ce li ha cucinati in mille modi.

[mariangelac]

asparagi sbav abav!!!!

e i fiori edibili? quali sono? mi piacerebbe preparare qualcosa con dei petali anche crudi

[Dionaea]

L'ortica nel risotto! Mai mangiato però.

Senti ma....che cose si fanno quando si vai nei campi a raccogliere erbe?

[kerubi]

L'ortica nel risotto! Mai mangiato però.

Senti ma....che cose si fanno quando si vai nei campi a raccogliere erbe?

dipende con chi vai

[lupikky]

Uhhhh che buono il risotto con le ortiche!!!!!
Mia nonna le raccoglieva e lo faceva molto spesso, poi raccoglieva quella che qui si chiama cicoria matta (credo sia il tarassaco)...


io mi spingo al massimo agli spinaci surgelati....quindi, ehm....

[kerubi]

io mi spingo al massimo agli spinaci surgelati....quindi, ehm...

sii trasgressiva ...ci sono anche le erbette miste surgelate