conserva di pomodoro fatto in casa

[Melissa]

Avete mai fatto i pomodori fatti in casa?

Io li facevo da piccola! mi divertivo da matti, ora ho una cucina piccola e compro i pelati in barattolo, più comodi ma il sapore del fatto in casa è su un altro pianeta.

Mi piacerebbe riprovare a fare qualche barattolo (non bottiglia),
non ne vorrei fare molti, massimo una ventina.

Mi dite quanti chili di pomodori ci vogliono?
E il procedimento? Io ricordo che i barattoli dovevavo essere asciugati a perfezione, i pomodori li tagliavo a pezzi, mia madre li sbollentava leggermente e poi li passava, poi faceva cuocere bene la salsa, aggiungeva olio sale e basilico e chiudeva.
Poi mi pare facesse cuocere i barattoli per chiuderli ermeticamente e infine li lasciava riposare sotto alcune coperte.

Voi come li fate? A me terrorizza il rischio botulino.

[bigstar2blu]

più o meno faccio come tua mamma..ma non faccio ricuocere i barattoli per chiuderli...li metto capovolti sotto le coperte fintanto che non si raffreddano...

più o meno 25 kg per 20 barattoli...poi dipende dai pomodori..da quanto rendono...
io la faccio tutti gli anni a settembre...

[Spes]

noi i pelati li facciamo spellando i pomodori, tagliati a pezzettoni, salati messi in barattoli e fatti bollire
la passata o a crudo e poi facciamo bollire le bottiglie o cuociamo la passata, riempiamo i barattoli e li mettiamo capovolti belli coperti
in fondo non è così faticoso e il sapore ripaga le fatiche

[Spes]

scusa ma x le qtà non ti so aiutare, li facciamo man mano che nell'orto dei miei ci sono pomodori in +