come si cucinano i krauti?

[Sofia74]

Li ho mangiati oggi in mensa con i wuster...........mmmmmmmmmm.............che buoni!

Mi piacerebbe farli anche a casa e vorrei sapere però come si fanno.
Oggi li ho mangiati con dentro la pancetta.
Mi sapete aiutare?

[Tronky]

ciao
io compro quelli in barattolo (forse esistono solo così).
Li sciacquo e li metto in pentola con un po' di cipolla, mezzo bicchiere d'acqua e un dado, fai andare per 20-30 minuti e alla fine falli asciugare. Se vuoi mettere la pancetta fai prima un soffritto con cipolla e pancetta e poi gli metti i crauti. Se ti piace ci va anche una spruzzata di vino ma sono già aspri.
Noi al sabato sera di solito facciamo wurstel+crauti+patatine fritte (+ senape + maionese)... anche i bambini ne vanno matti

[Ambrosia]

ma quelli in barattolo non sono già cotti?
io li scaldo soltanto in padella con un filino d'olio.

[rada]

ma quelli in barattolo non sono già cotti?
io li scaldo soltanto in padella con un filino d'olio.

pure io

[lunlau]

anche io vado per i crauti in barattolo.. specie quelli della lidl...
gli do una scaldata nel tegame, magari con un filo d'olio e son belli che pronti

[Tronky]

boh,
sul barattolo c'è scritto di fare così

[lunlau]

magari dipende dal tipo di marca...
io prendo quelli della lidl nel vaso di vetro...mi sembra che sia da 1/2 kg
e non sono per niente aspri, ma anzi li ho trovati dolci

[redapple]

...ma no che non esistono solo in barattolo :prrrr !!!!!!
La mia mamma li fa spesso (io no...perchè il marito non ne sopporta l'odore!!! ) e se non sbaglio procede così:
Pulisce un cavolo cappuccio, lo taglia a strisce sottili e lo mette a bagno in acqua fredda per una mezzoretta.
Una volta scolato lo mette in una pentola (possibilmente di terracotta), dove ha fatto andare della pancetta a dadini in un pò di olio, lo sala e lo bagna con l'aceto.
Deve cuocere coperto, fino a che non diventa morbido e trasparente (eventualmente si può aggiungere un pò d'acqua).
A noi piace anche aggiungere un'acciuga nel soffritto...ma sono gusti!!!
...e poi magari mettere dentro un pò di salsiccia con il suo sughetto .... SLURP!!!!

[Sofia74]

Mamma mia......m'avete fatto venire una fame!

Ricapitolando:
Se li acquisto nel barattolo devo solo scaldarli con un pò d'olio e se voglio ci aggiungo la pancetta. Giusto?

Altrimenti se ho più tempo che li voglio cucinare io seguo il suggerimento di Redapple

Invece i wurster li faccio in pentola antiaderente senza niente?

[boxerina]

Quelli che si comprano non dovrebbero essere cotti, ma solo messi a fermentare.
Dopo, cuocerli o meno, è una scelta personale.

Io ci aggiungo sempre un po' di cumino, se non c'è già nel barattolo, e li faccio saltare in padella con la cipolla.
Occhio a lavarli, perché se non sono molto forti e li lavi, alla fine non sanno più di niente.

[boxerina]

Mamma mia......m'avete fatto venire una fame!

Ricapitolando:
Se li acquisto nel barattolo devo solo scaldarli con un pò d'olio e se voglio ci aggiungo la pancetta. Giusto?

Altrimenti se ho più tempo che li voglio cucinare io seguo il suggerimento di Redapple

Invece i wurster li faccio in pentola antiaderente senza niente?

Se li fai come red, vengono buonissimi, ma non sono la stessa cosa di quelli macerati (che sono una bomba di vitamine ).

Il wurst è buono per definizione : fritto, alla piastra, cotto in forno dentro alla pasta sfoglia, passato un minutino nel microonde...

Poi ci sono anche quelli da fare bolliti, che con i sauerkraut sono veramente il massimo!
Non provare però a bollire quelli normali, altrimenti ti si disintegrano.

[Tronky]

ma no Redapple,
i crauti sono un prodotto della fermentazione del cavolo cappuccio, l'acido che si sente è l'acido lattico che fanno i batteri (lo chiamano sottoprodotto della fermentazione... è in pratica la loro cacca :prrrr )