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dolci senza latticini (richiesta)

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 01/10/2014, 10:43

Grazie mille Ransie. Al momento anche per noi latte e uova sono il nemico. Che stress.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 03/10/2014, 19:29

stasera proviamo a fare un nuovo dolce: quadrotti con carote grattugiate, banana e mandorle tostate e tritate.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 8:17

Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 11:15

primomaggio ha scritto:Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.

non lo sapevo, grazie!!

Comunque alla fine la stevia giace nella dispensa perché come marca non va bene. :fischia

la torta fatta ieri è davvero buona, non altissima ma molto soffice. Forse da diminuire un po' lo zucchero.

per uno stampo quadrato cm 18. Mescolare insieme e setacciare: 115 gr farina 00 + 2 cucchiaini colmi di lievito + mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere + un pizzico di sale. Unire 170 gr zucchero di canna (ma io scenderei anche a 150) + due uova a temp. ambiente leggermente sbattute con una forchetta+ 5 cucchiai olio di semi di girasole + 175 gr carote grattugiate + una banana (una grossa o due piccole) matura e schiacciata con la forchetta + 25 gr di mandorle senza buccia tostate in padellino e tritate + una manciata a piacere di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e spolverata di farina. mescolare bene per togliere i grumi. mettere in stampo con cartaforno, in forno statico già caldo a 190° per 50 min. far intiepidire prima di togliere dallo stampo.

Io ho usato tutti ingredienti bio.

se l'uvetta non piace si può fare un misto di frutta secca sempre tostata e tritata (25 gr in tutto)
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 12:54

Stasera ho ospite un'amica intollerante ai latticini. Non è un'intolleranza grave, L'importante è che non ne assuma troppi, infatti la pizza la facciamo comunque con la mozzarella per sua richiesta. L'unica accortezza (mia, per scrupolo), è lasciare un quarto di ogni pizza con meno mozzarella così se vuole può prendere quellcome.dolce vorrei fare i muffin al cioccolato, che però hanno burro e latte fra gli ingredienti. Vorrei usare burro e latte vegetali ma non ho mai provato e non so se il risultato sarebbe uguale. Li posso sostituire senza problemi secondo voi?
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 13:12

Dionaea, mia personalissima opinione, piuttosto che una ricetta come i muffin in cui il burro è predominante, sceglierei qualcosa che non lo prevede, tipo la torta sette vasetti o quella di chiare d'uovo. O un budino con latte vegetale.

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:16

DION perché non provi la ricetta che ho postato sopra? :sorrisoo

Muffin: il latte d'avena o di mandorla sono buonissimi. il burro a mio avviso nei muffin non serve perchè li appesantisce e basta. olio bio di semi di girasole e sei a posto.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:18

su facebook poi c'è la pagina di una gollina con ricettine di dolci anche senza uova o latticini (Zuchero Filato di Deda) :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:21

ma poi caVa .. il muffin non si addiciue a un dopociuena.. è più un dolciuetto da meVenda. :unghiette
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 13:34

Ransie, io ho delle ricettine di cupcake (che non sono muffin, è vero) che sono molto burrose, ma ti assicuro, anche assai goduriose.

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 13:38

Lo so che non si addicono al dopocena, ma me li ha chiesti esplicitamente il fidanzato della ragazza in questione :unghiette:

Ransie se metto le carote nella torta dionaeo mi defenestra. E poi è troppo laboriosa :fischia
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:48

ma se l'ha fatta Viola in 10 minuti :fischia

faccio fare i compiti alla ragazza e intanto ti cerco un muffin godurioso :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 16:49

Dionaea, io avevo questa, mai provata perché il marito non ama la scorza di limone, ma potrebbe fare il caso tuo, mi pare veloce:

2 tazze di farina 00
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
1/3 di tazza di olio vegetale
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 16:53

Hahah, ho dimenticato il procedimento...
Mescolare prima gli ingredienti asciutti e separatamente quelli umidi, sbattendoli bene, quindi amalgamare bene tutto insieme. In forno a 200º per 20-25'. Ecc.

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 17:01

Alla fine ho fatto i muffin al cacao con burro senza lattosio e latte di soya. Meno male che ho assaggiato il latte..è dolcissimo per cui ho ridotto di 1/3 lo zucchero. In più ho fatto delle sfogliatine di mela che latte non ne hanno proprio. Grazie!
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 18:48

Dionaea, sfogliatine di mela? :hi hi hi hi .ricetta, please!

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 19:53

Compri la pasta sfoglia rettangolare, la apri, la srotoli sul tavolo, la tagli a rettangoli, su ognuno metti una fettina di mela sottile e inforni a 130* finché non inizia a dorare la sfoglia. A quel punto spegni il forno, metti su ogni rettangolo un po' di zucchero e le lasci dentro ancora un po'.

Se si seccano troppo in cottura bagnale con un po' di acqua.

Difficilissime! :hi hi hi hi
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 05/10/2014, 9:45

Dionaea, bone! Ma la pasta sfoglia è cosituita praticamente solo di burro :perplesso

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 05/10/2014, 11:28

Fra gli ingredienti della pasta sfoglia Primia non ci sono latticini. Può contenere tracce di latte, ma per lei non sono un problema perché L'importante è che non esageri nella quantità.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da val978 » 05/10/2014, 12:09

Confermo, nella sfoglia industriale usano altri grassi :x: ma per noi è buona :ok

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