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dolci senza latticini (richiesta)

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Ransie
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dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 24/09/2014, 12:29

ciao ragazze, avete ricette collaudate di dolci (biscotti e torte) senza latticini di mucca?

grazie :sorrisoo
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da pallapunda » 24/09/2014, 12:56

Guarda questo sito:

http://www.dolcesenzazucchero.com/

qui ci sono ricette "senza" di tutti i tipi. magari trovi qualcosa che ti può essere utile...
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da ely66 » 24/09/2014, 15:21

quindi soia e simili si? prova su chiaracongusto.it è bravissima e ha ricette fantastiche.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 25/09/2014, 8:35

guarderò i due siti, grazie :ok

Ely l'omeopata ha tolto alla Vany latticini di mucca e carne di maiale per depurare il tubo digerente (ha spesso tosse e raffreddore con muco.. anzi da agosto meno però deve comunque essere ripulito bene)

Per ora pare che gradisca il latte bio all'avena e in effetti è piacevole. Freddo no, ma tiepido con un po' di cacao è davvero buono.

Ora sto facendo fare la 2° lievitazione a delle brioches all'acqua senza latte, burro e uova. Vi dirò :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 25/09/2014, 9:26

Ransie il latte di soia sostituisce bene il latte vaccino nei dolci. Io ci faccio tutto, anche puré e besciamella, che dolci non sono ma è per dirti quanto è versatile. Puoi trasformare davvero anche le ricette classiche.
Detto ciò lo strudel di mele resta il dolce più buono del mondo :festa (ed è senza latticini :festa ).
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da chiarasole » 25/09/2014, 9:45

Però attenzione al latte di soia perché primo a volte contiene molto zucchero secondo la soia può essere OGM
Una buona alternativa é fare da soli il latte di mandorle e usare poi la polpa che ne scienza per i dolci
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 25/09/2014, 11:41

chiarasole ha scritto:Però attenzione al latte di soia perché primo a volte contiene molto zucchero secondo la soia può essere OGM

ecco, stavo per scriverlo io :sorrisoo
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da ely66 » 25/09/2014, 15:59

:hi hi hi hi per chi ha coraggio c'è anche il latte di capra. e a trovarlo d'asina. ma onestamente, non li userei. piuttosto latte lactosio free, nemmeno quello può andare bene Ransie?
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da yoga » 25/09/2014, 19:23

chiarasole ha scritto:
Una buona alternativa é fare da soli il latte di mandorle e usare poi la polpa che ne scienza per i dolci
:quoto_1:
Lo faccio sempre (anche per mangiarlo a colazione con i cereali), pero' ultimamente spello le mandorle prima di farlo quindi non mi rimane polpa.

In generale, il latte di mandorla si puo' sostituire al latte di mucca in qualsiasi ricetta, e l'olio di cocco si puo' sostituire al burro. Esistono millemila siti di ricette vegane di dolci, questo e' uno di quelli da cui prendo spesso spunto: http://mywholefoodlife.com/recipes/
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 25/09/2014, 20:28

Ransie ha scritto:
chiarasole ha scritto:Però attenzione al latte di soia perché primo a volte contiene molto zucchero secondo la soia può essere OGM

ecco, stavo per scriverlo io :sorrisoo
Io lo compro no OGM. Ma devo dire che latte di soia ogm non ne ho visto in giro. Ormai hanno tutti il loro logo.

Per il latte di mandorla... io sono siciliana, qui il latte di mandorla è tradizione secolare, si fa da sempre. Ed è dolcissimo. Il latte di mandorla senza zucchero per me non è latte di mandorla. Chiamatelo in altro modo. :sorrisoo
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 26/09/2014, 14:13

ely66 ha scritto::hi hi hi hi per chi ha coraggio c'è anche il latte di capra. e a trovarlo d'asina. ma onestamente, non li userei. piuttosto latte lactosio free, nemmeno quello può andare bene Ransie?
latte di capra l'avevamo provato mesi fa ma nulla, non piace. lo yogurt di capra passabile solo con un po' di zucchero di canna. ottimi invece i formaggi.
di asina credo sia il più simile a quello umano ma mi sembra sia davvero caro.
lactosio free tipo zymil dici? nu perchè è di mucca.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 26/09/2014, 18:34

R2D2, ma nella besciamella cosa metti al posto del burro? Olio o margarina? E se olio, quale? Qualche sera fa ho provato la "besciamella" con olio evo e brodo vegetale, per fare la pasta al forno, ma non mi ha molto soddisfatta il risultato.

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da val978 » 26/09/2014, 18:40

io cucino tutto senza derivati del latte per intolleranza. faccio TUTTO col latte vegetale (il mio preferito è il "soia E riso" che trovo all'eurospin) e l'olio al posto di latte e burro. a volte uso l'orrida margarina. a volte l'olio di girasole biologico, o di altri semi (ma se ne trovano solo di scadenti...). so che esiste un burro di soia ma non l'ho mai comprato.

crema pasticcera, budini, ciambelle, pasta frolla...besciamelle, salse e cremine di ogni tipo...viene tutto buono!

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 27/09/2014, 15:12

primomaggio ha scritto:R2D2, ma nella besciamella cosa metti al posto del burro? Olio o margarina? E se olio, quale? Qualche sera fa ho provato la "besciamella" con olio evo e brodo vegetale, per fare la pasta al forno, ma non mi ha molto soddisfatta il risultato.
Olio al posto del burro, ma in dose ridotta e latte di soia. La besciamella con il brodo vegetale non mi piace, trovo sia troppo diversa da quella originale.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 28/09/2014, 9:39

ieri ho fatto il budino al cacao con il latte di mandorla. :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da yoga » 28/09/2014, 16:51

Ransie ha scritto:ieri ho fatto il budino al cacao con il latte di mandorla. :ok
Quale hai usato? L'hai fatto in casa? Qui il latte di mandorla comprato sembra sciacquatura di piatti, ma in Italia ne avevo trovato uno buonissimo (e non dolce) di marca francese.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 28/09/2014, 20:35

no non l'ho fatto io, preso all'Slunga... sa di mandorla tostata, per niente dolce. molto gradevole.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 30/09/2014, 11:46

Ransie mi daresti la ricetta delle brioche senza uova? Anche noi siamo a dieta, niente latte e uova, mi faresti un gran favore. Va bene anche un link, grazie in anticipo.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 30/09/2014, 19:27

eccole! io alla fine ho fatto delle palline di 40 gr l'una, non ricordo se ne vengono fuori 10 o 11. parti il giorno prima con la lievitazione. Attenta che si induriscono davvero in fretta nonostante si mettano in una scatola di latta.

http://blog.giallozafferano.it/hovoglia ... a-ricetta/
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 30/09/2014, 19:29

il budino di cui parlavo sopra mangiato a cucchiaiate insieme alla marmellata di fragole bio.

Oddio che cosa goduriosa.
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