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dolci senza latticini (richiesta)

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da yoga » 28/09/2014, 16:51

Ransie ha scritto:ieri ho fatto il budino al cacao con il latte di mandorla. :ok
Quale hai usato? L'hai fatto in casa? Qui il latte di mandorla comprato sembra sciacquatura di piatti, ma in Italia ne avevo trovato uno buonissimo (e non dolce) di marca francese.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 28/09/2014, 20:35

no non l'ho fatto io, preso all'Slunga... sa di mandorla tostata, per niente dolce. molto gradevole.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 30/09/2014, 11:46

Ransie mi daresti la ricetta delle brioche senza uova? Anche noi siamo a dieta, niente latte e uova, mi faresti un gran favore. Va bene anche un link, grazie in anticipo.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 30/09/2014, 19:27

eccole! io alla fine ho fatto delle palline di 40 gr l'una, non ricordo se ne vengono fuori 10 o 11. parti il giorno prima con la lievitazione. Attenta che si induriscono davvero in fretta nonostante si mettano in una scatola di latta.

http://blog.giallozafferano.it/hovoglia ... a-ricetta/
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 30/09/2014, 19:29

il budino di cui parlavo sopra mangiato a cucchiaiate insieme alla marmellata di fragole bio.

Oddio che cosa goduriosa.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da R2D2 » 01/10/2014, 10:43

Grazie mille Ransie. Al momento anche per noi latte e uova sono il nemico. Che stress.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 03/10/2014, 19:29

stasera proviamo a fare un nuovo dolce: quadrotti con carote grattugiate, banana e mandorle tostate e tritate.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 8:17

Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 11:15

primomaggio ha scritto:Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.

non lo sapevo, grazie!!

Comunque alla fine la stevia giace nella dispensa perché come marca non va bene. :fischia

la torta fatta ieri è davvero buona, non altissima ma molto soffice. Forse da diminuire un po' lo zucchero.

per uno stampo quadrato cm 18. Mescolare insieme e setacciare: 115 gr farina 00 + 2 cucchiaini colmi di lievito + mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere + un pizzico di sale. Unire 170 gr zucchero di canna (ma io scenderei anche a 150) + due uova a temp. ambiente leggermente sbattute con una forchetta+ 5 cucchiai olio di semi di girasole + 175 gr carote grattugiate + una banana (una grossa o due piccole) matura e schiacciata con la forchetta + 25 gr di mandorle senza buccia tostate in padellino e tritate + una manciata a piacere di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e spolverata di farina. mescolare bene per togliere i grumi. mettere in stampo con cartaforno, in forno statico già caldo a 190° per 50 min. far intiepidire prima di togliere dallo stampo.

Io ho usato tutti ingredienti bio.

se l'uvetta non piace si può fare un misto di frutta secca sempre tostata e tritata (25 gr in tutto)
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 12:54

Stasera ho ospite un'amica intollerante ai latticini. Non è un'intolleranza grave, L'importante è che non ne assuma troppi, infatti la pizza la facciamo comunque con la mozzarella per sua richiesta. L'unica accortezza (mia, per scrupolo), è lasciare un quarto di ogni pizza con meno mozzarella così se vuole può prendere quellcome.dolce vorrei fare i muffin al cioccolato, che però hanno burro e latte fra gli ingredienti. Vorrei usare burro e latte vegetali ma non ho mai provato e non so se il risultato sarebbe uguale. Li posso sostituire senza problemi secondo voi?
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 13:12

Dionaea, mia personalissima opinione, piuttosto che una ricetta come i muffin in cui il burro è predominante, sceglierei qualcosa che non lo prevede, tipo la torta sette vasetti o quella di chiare d'uovo. O un budino con latte vegetale.

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:16

DION perché non provi la ricetta che ho postato sopra? :sorrisoo

Muffin: il latte d'avena o di mandorla sono buonissimi. il burro a mio avviso nei muffin non serve perchè li appesantisce e basta. olio bio di semi di girasole e sei a posto.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:18

su facebook poi c'è la pagina di una gollina con ricettine di dolci anche senza uova o latticini (Zuchero Filato di Deda) :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:21

ma poi caVa .. il muffin non si addiciue a un dopociuena.. è più un dolciuetto da meVenda. :unghiette
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 13:34

Ransie, io ho delle ricettine di cupcake (che non sono muffin, è vero) che sono molto burrose, ma ti assicuro, anche assai goduriose.

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 13:38

Lo so che non si addicono al dopocena, ma me li ha chiesti esplicitamente il fidanzato della ragazza in questione :unghiette:

Ransie se metto le carote nella torta dionaeo mi defenestra. E poi è troppo laboriosa :fischia
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Ransie » 04/10/2014, 13:48

ma se l'ha fatta Viola in 10 minuti :fischia

faccio fare i compiti alla ragazza e intanto ti cerco un muffin godurioso :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 16:49

Dionaea, io avevo questa, mai provata perché il marito non ama la scorza di limone, ma potrebbe fare il caso tuo, mi pare veloce:

2 tazze di farina 00
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
1/3 di tazza di olio vegetale
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da primomaggio » 04/10/2014, 16:53

Hahah, ho dimenticato il procedimento...
Mescolare prima gli ingredienti asciutti e separatamente quelli umidi, sbattendoli bene, quindi amalgamare bene tutto insieme. In forno a 200º per 20-25'. Ecc.

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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggio da Dionaea » 04/10/2014, 17:01

Alla fine ho fatto i muffin al cacao con burro senza lattosio e latte di soya. Meno male che ho assaggiato il latte..è dolcissimo per cui ho ridotto di 1/3 lo zucchero. In più ho fatto delle sfogliatine di mela che latte non ne hanno proprio. Grazie!
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