CAKE DESIGN..... creazioni belle e buoneeee

[ile1979]

Ciao a tutte....
mi sto appassionando a fare torte e biscotti ricoperti in pdz.... la mia prima torta nell'album ho messo le foto non era bellissima a vedersi, ma era molto buona...
certo, non ho fatto torte multistrato e con altezze stratosferiche.... anche perchè non avrei avuto il posto dove metterla....
chi di voi ha questa passione??? condividereste ricette trucchi e segreti??? insomma, tutto su farciture, pan di spagna e sponge, vari tipi di bagna e di creme per ricoprire la torta prima del tocco finale del pdz....
altra cosa, mio dubbio... ma voi le conservate in frigo???

P.s. spero sia il posto giusto per il post e spero che in tante passerete di qui....

p.p.s... con la funzione cerca non ho trovato nulla, ma io sono impedita, non riesco mai a trovare niente... quindi nel caso aggregate! grazie!

[soleluna79]

Ciao. Pasticciatrice folle a rapporto.
Qui su gol ci sono delle cake designer molto brave e con tanto di laboratorio.
Ne avevamo parlato qui e qui.
Io faccio torte per diletto sognando di farne una professione (pubblicità occulta della mia pagina fb ), ma credo che in questo periodo il mercato è "leggermente" saturo. Ormai pasticciano tutte!
Io spazio tra le ricette sia per le basi che per le creme.
Per le basi uso sia il classico pan di spagna che quelle più anglosassoni.
Prima coprivo le torte con la panna, ma da quando ho scoperto la crema al burro meringata non l'abbandono più. La copertura viene perfetta!
E sì, le metto in frigo sennò con le creme con latte, panna e uova farei una strage di parenti e amici!

[Babbala]

Io le vendo da casa

Ti dico velocemente che in genere uso pds bianco o al cioccolato, le farciture nella maggior parte dei casi chantilly (che poi ho scoperto che la VERA chantilly è fatta con sola panna) e crema nutella. Bagna alla vaniglia, al liquore benevento (profumatissima) , al maraschino.....
Puoi vedere alcune foto nell'album, eventualmente ne carico altre


qualunque cosa sono in grado di aiutarti sono qui

[sbu]

Anche io le faccio! Però vorrei ricordare ch vendere alimenti è pericoloso e illegale, oltre che frodare il fisco
Io le faccio per i miei figli, per amici e parenti come regalo, al massimo mi faccio dare qualcosa per i materiale o faccio scambi di favori (taglio di capelli, riparazion bici, etc) mi diverto anche se a volte mi rendo conto che se compravo qualcosa invece che regalare la torta risparmiavo tempo e denaro. Un po' di torte sono nel mio album, poi ho una pagina Facebook con la mia amica visto che compriamo insme le cose e poi c'è le scambiamo.
Io come torta faccio solitamente la molly cake farcita con crema rocher e camy cream perché sono quelle che incontrano di più i gusti degli ospiti. Anche se la mia torta preferita è la red velvet

[ile1979]

Io ne ho fatta una enorme per natale! Quando riuscirò a connettermi da pc metterò le foto! Praticamente è una scatola regalo col col coperchio aperto con carta celeste con fiocchi di neve e due pupazzi di neve! Il coperchio è un po' spostato ed esce della carta per pacchi bianca! Sopra sul coperchio c'è un fiocco rosso!
Fatta con due pds uno all'arancia e uno al rum farcito con ganache al cioccolato fondente e scaglie di cocco, poi rivestita con ganache al cioccolato bianco. La bagna l' ho fatta con Canella, arancia e chiodi di garofano

[elyblond]

io le faccio per lavoro, ma soprattutto per passione, sono una di quelle fortunate che è riuscita ad aprire un suo laboratorio e vado a lavorare tutti i giorni felice certo non diventerò mai ricca me è una scelta di vita!
se volete connettervi su Fb io sono qui https://www.facebook.com/latelier.delletorte" onclick="window.open(this.href);return false;

[Babbala]

Sbu ma io vendo gli ingredienti
Se è per questo è pure illegale licenziare o non assumere una donna perchè ha figli ma questo è un'altro discorso

Ely il laboratorio è il nostro sogno ma con 4 bambini attualmente è proprio impossibile e poi non riusciamo a cambiare casa figuriamoci trovare locale e sostenerne le spese

ora carico qualcosa di recente, ultimamente c'è crisi ma non mi importa, con i bambini la mia mole di lavoro gia c'è non mi posso permettere di rimetterci sonno e ingredienti

[vale77]

Eh vabbé ma voi siete bravissime e fate delle robe di alta pasticceria!
Io amo fare i dolci ed é un po' che votrei cimentirami col CD
Avete qualche ricetta per la base?
O un sito affidabile a cui fare riferimento?

[Babbala]

Vale ricordati che dopo la Bibbia c'è cookaround

per la base calcola 30 g di zucchero e farina per ogni uovo. Fai montare bene per 20minuti zucchero e uova e poi incorpori delicatamente la farina setacciata con eventuale lievito. Via in forno a 180 per 30 minuti. Puoi sostituire una parte di farina con del cacao amaro

[ile1979]

ho messo le foto della mega torta che ho fatto per il giorno di natale!!!
mi date dei pareri??? grazie!!!

[ile1979]

chiedo alle più esperte di me....
vorrei abbonarmi a quel settimanale di cake design che è uscito ora in edicola.... mi pare si chiami crea e decora .... che ne pensate??? ne varrà la pena??? o sarà una cavolata???

[Babbala]

Ile é carinissima
se posso darti un consiglio il nodo del fiocco fallo piu corto e piu "aggrinzito" non so che termine usare.
Per la rivista conviene solo la prima uscita solo per gli attrezzi. tu l'hai presa? io ho appena chiamato mio marito perchè sto corteggiando i fiocchi di neve ma ancora non li ho
Per la rivista in se per se è inutile perche in rete trovi tutti i tutorial.che vuoi

MA sei appassionata anche di nail art?

[ile1979]

ciao... ma grazieeee!!
non ho capito cosa intendi per il fiocco!!! più corto dove? e più aggrinzito in quale punto???

Per la rivista non l'ho ancora presa... ma ho visto sul sito che hanno un sacco di accessori interessanti con le varie uscite future e al prezzo di € 4,99 mi pareva conveniente.... più che altro perchè tipo per i fiocchi di neve io ho speso 23€ per due fiocchi! una ladrata assurda!!!
si, ho visto i vari tutorial, ma siccome il mio pc fa abbastanza schifo e la maggior parte delle volte mi lascia senza connessione, avere magari il cartaceo potrebbe essere comodo.... boh, non so!

Si, sono appassionata anche di nail art e faccio lavori sia su unghie naturale che su quelle finte da applicare con la colla.... per natale mi aspettavo il kit per la ricostruzione unghie in gel, ma il marito non ha colto i miei segnali .... mi toccherà aspettare il compleanno!!...vedrò di essere più esplicita!

[sbu]

chiedo alle più esperte di me....
vorrei abbonarmi a quel settimanale di cake design che è uscito ora in edicola.... mi pare si chiami crea e decora .... che ne pensate??? ne varrà la pena??? o sarà una cavolata???

lascia perdere. è quello che è uscito a settembre, io ho preso i primi 3 numeri solo per gli attrezzi.
come riviste in edicola ogni mese ce ne sono un paio nuove, l'unica carina è 'cake design' che ha dei tutorial carini. ogni mese poi esce la rivista a tema (fashion, cerimonia, natale, etc)

[ile1979]

chiedo alle più esperte di me....
vorrei abbonarmi a quel settimanale di cake design che è uscito ora in edicola.... mi pare si chiami crea e decora .... che ne pensate??? ne varrà la pena??? o sarà una cavolata???

lascia perdere. è quello che è uscito a settembre, io ho preso i primi 3 numeri solo per gli attrezzi.
come riviste in edicola ogni mese ce ne sono un paio nuove, l'unica carina è 'cake design' che ha dei tutorial carini. ogni mese poi esce la rivista a tema (fashion, cerimonia, natale, etc)

forse la rivista che dici tu è quella su cui ho trovato la torta che poi ho fatto per natale.... ma mi pare che sia un bimestrale..no? ricordo benissimo che costa 5€ e che sulla copertina il numero che ho preso aveva una torta con delle stelle di natale rosse! può essere quella che dici tu?

[kappa]

Io le vendo da casa

Ti dico velocemente che in genere uso pds bianco o al cioccolato, le farciture nella maggior parte dei casi chantilly (che poi ho scope che la VERA chantilly è fatta con sola panna) e crema nutella. Bagna alla vaniglia, al liquore benevento (profumatissima) , al maraschino.....
Puoi vedere alcune foto nell'album, eventualmente ne carico altre


qualunque cosa sono in grado di aiutarti sono qui

E' della mia zona ....e' il liquore stre@a
E' il Migliore x i dolci

[kappa]

ho messo le foto della mega torta che ho fatto per il giorno di natale!!!
mi date dei pareri??? grazie!!!

Bellissima! Complimenti!

[kappa]

Anch'io volevo prende la rivista x gli stampini a fiocco di neve...ma nn ancora sono passata all'edicola

[soleluna79]

Ah, ma io non vendo anche perché le persone finché regali torte sei la più brava del mondo. Se per caso provi a quantificare il tuo lavoro vedi come scappano...

Io non compro molte riviste. Preferisco trovare tutorial su internet. Lo trovo più immediato.
E gli stampini e gli attrezzi.... ordino come un'ossessa online.

Ma voi la pasta di zucchero la fate o la comprate?
Io nei corsi che ho fatto (es. con Molly) ho usato le paste da modellaggio industriali e devo dire che hanno una resa fantastica. Però per la copertura la faccio io in casa.
Voi che ricetta usate?

[sbu]

io la compro (funcake) perchè preferisco un prodotto più igienico e stabile. Anche la pdz che coloro e mi avanza se non la uso entro una settimana la butto perchè ciò che è stato manipolato è contaminato. sono fissatama preferisco così