NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

DAL LATTE ALLE PAPPETTE, DALL'UOVO ALLA COSTATA
Come, cosa, quando, perché si o perché no, quanto costa e altro ancora.

NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda teacher » 10/07/2013, 8:07

Ciao a tutte!
Dopo molte peripezie siamo riusciti a venire a capo dei disturbi di Giacomo,20 mesi.
Non può mangiare latte,uova,frutta secca,grano e glutine.

Latte sostituito con soia che adora ed ho trovato una linea di formaggi delattosati,pasta con pasta per celiaci o mais e riso.
Purtroppo le uova sono ovunque ed è difficile trovare dei dolci senza latte,uova e grano.Ad esempio mangia i prodotti misura anche se con grano.

Vi chiedo se avete esperienze in merito o suggerimenti. :ok
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda pollon1975 » 10/07/2013, 8:45

caspita teacher mi spiace :coccola
Mio figlio ERA allergico all'uovo quindi per lui ho preparato un mucchio di torte pietanze senza uova.
Ti girerei anche le ricette ma contengono tutte farina e latte o yogurt, quindi non fanno al caso tuo.... comunque controllo ugualmente
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda teacher » 10/07/2013, 10:05

grazie pollon! :ok
Sì può sempre usare la soia :hi hi hi hi
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda pollon1975 » 10/07/2013, 10:48

Ho trovate queste 2 ricette che mi ero archiviata per fare una torta che potesse mangiare sia mio figlio (senza uova) sia mia cognata (celiaca) ma a dire il vero non le ho mai provate

Crostata gluten free senza burro, né uova
Pasta Frolla
250 gr. farine miste senza glutine
125 gr. zucchero semolato
35 gr. olio
30 gr. olio di riso
50 gr. circa acqua
un cucchiaino raso da thé di lievito per dolci
poca scorza di limone grattugiata
Unire farina, zucchero e lievito, poco per volta unire i liquidi e impastare e fare la palla.
Stendere in una teglia e unire la marmellata


Crostata di grano saraceno senza glutine e senza uova
300 g di farina di grano saraceno
200 g di burro (nel tuo caso puoi sostituire con margarina o olio di semi)
70 g di zucchero
1 arancia
1 pizzico di sale
50 ml di acqua fredda
marmellata

unire farina, zucchero e sale, aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti, la scorza di arancia grattugiata e impastare velocemente
aggiungere acqua, un cucchiaio per volta, impastare il tutto, formare una palla e porre nel frigo per 2 ore
stendere la pasta lasciandone da parte un po’ per le strisce, mettere la marmellata e le strisce di pasta rimaste e infornare
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda pollon1975 » 10/07/2013, 11:17

Uff... dopo aver spedito il messaggio mi sono accorta che c'è anche il grano tra le cose che devi evitare :martello
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda teacher » 10/07/2013, 12:45

grano saraceno non è grano :ok
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda laura s » 10/07/2013, 14:36

Tea ma chi ha diagnosticato questo problema e come???
Lo sai vero che molti test per allergie non sono basati su metodi dimostrati scientificamente?
Io non ti piaccio? Eppure sei sempre a guardare e giudicare tutto ciò che faccio. Sai il dizionario come definisce una persona del genere? FAN
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda val978 » 11/07/2013, 18:37

penso che si tratti di intolleranze, dal momento che eccezionalmente gli fa mangiare del grano (prodotti misura)

ho valerio intollerante solo al lattosio e già è un casino, immagino per te :impiccata:

comunque, si risolve NON mangiando niente fuori casa e non mangiando prodotti industriali.
le ricette (a parte per il problema grano e glutine) spesso le reperisco su ricettari vegani.

su http://www.kucinare.it/user/ricettario.aspx ci sono le sezioni senza lattosio, uovo o glutine, sono sicura che spulciando troverai cose interessanti!
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda laura s » 12/07/2013, 16:22

Appunto, le intolleranze dal punto di vista scientifico sono rarissime, quando leggo di queste intolleranze multiple sono sempre in sospetto che ci sia dimezzo qualche sedicente metodo di diagnosi campato in aria...
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda teacher » 13/07/2013, 15:24

lauras abbiamo fatto esami su sangue e prick test

I prodotti misura li usiamo se siamo in giro tipo al bar.Il valore del grano non altissimo,per ora alterniamo
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda teacher » 13/07/2013, 15:31

val978 ha scritto:penso che si tratti di intolleranze, dal momento che eccezionalmente gli fa mangiare del grano (prodotti misura)

ho valerio intollerante solo al lattosio e già è un casino, immagino per te :impiccata:

comunque, si risolve NON mangiando niente fuori casa e non mangiando prodotti industriali.
le ricette (a parte per il problema grano e glutine) spesso le reperisco su ricettari vegani.

su http://www.kucinare.it/user/ricettario.aspx ci sono le sezioni senza lattosio, uovo o glutine, sono sicura che spulciando troverai cose interessanti!


grazie val!
E' un caos...i prodotti industriali sono pieni di latte,uova e frutta secca :grrr
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda isolablu » 13/07/2013, 17:07

le allergie non sono intolleranze.
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda Alexxandra » 13/07/2013, 18:27

Teacher oggi ho visto all'esselunga (ma non so se c'è da te) una linea di biscottie muffin senza glutine latte e uova... quindi le linee esistono... basta cercare bene.. io fossi inte chiederei anche in farmacia!!!! Tra l'altro se viene dimostrata la celiachia i prodotti senza glutine gli vengono passati gratuitamente!!!!
Ma si sveglierà il tuo cuore in un giorno d’estate rovente in cui il sole sarà E cambierai la tristezza dei pianti in sorrisi lucenti tu sorriderai Samuele, 5/8/2011, 3,225Kg per 51 cm
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda val978 » 15/07/2013, 11:34

la cosa è ancora molto controversa.
io piuttosto che comprare prodotti in farmacia, ho la tendenza a preparare tutto in casa. cosa che trovo molto più sana in quanto, oltre che delle sostanze incriminate (allergeni o no), ho la sicurezza di non far mangiare a mio figlio conservanti e additivi vari. e questo secondo me contribuisce moltissimo alla sua salute. nei limiti del possibile ovviamente, perchè lavoro e corro dalla mattina alla sera e tempo ne ho pochissimo. :impiccata:

teacher, vorrei sapere solo come hai fatto a fare i prick test prima dei 3 anni: tutti (TUTTI) mi dicono che non sono attendibili e che non vale la pena.
Adesso (3 anni compiuti) inizieremo a indagare sulla questione del lattosio, finora abbiamo fatto per via empirica (e mi pare abbastanza evidente).

poi: leggo di formaggi delattosati: mi dici la marca e dove li trovi? e il lattosio è zero oppure 0,01 come per lo zimyl ad esempio (in caso potresti anche dargli lo zimyl). quindi il problema è il lattosio, non le proteini del latte? in questo caso può mangiare il parmigiano molto stagionato (oltre 24 mesi)
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Re: NO latte,uova,frutta secca,grano e glutine.....

Messaggioda pollon1975 » 15/07/2013, 12:10

val978 ha scritto:
teacher, vorrei sapere solo come hai fatto a fare i prick test prima dei 3 anni: tutti (TUTTI) mi dicono che non sono attendibili e che non vale la pena.
Adesso (3 anni compiuti) inizieremo a indagare sulla questione del lattosio, finora abbiamo fatto per via empirica (e mi pare abbastanza evidente).


Val978 anch'io avevo sentito dire che i test per le allergie sono poco attendibili nei bambini sotto i 3 anni. A mio figlio però sono stati fatti quando aveva 11 mesi.
Ha fatto sia test cutaneo (prick) che esame del sangue e devo dirti che erano corretti.
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