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torte (anche salate) per colazione
- frab
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torte (anche salate) per colazione
ciao ragazze, una mia amica che ha un B&B mi ha chiesto di fare delle torte per la colazione. Visto che ha clientela anche straniera pensavo anche a torte salate (muffin etc).
Per non complicarmi la vita, pensavo ad una base di 4 torte da alternare, e anche 4 gusti per torte o muffin salati.
Qualche idea??
Per non complicarmi la vita, pensavo ad una base di 4 torte da alternare, e anche 4 gusti per torte o muffin salati.
Qualche idea??
Francesca mamma di Valeria (24.10.04) , Alessia (25.9.06) e Lorenzo (12.09.11)
L'universo è così strano... alle volte ci fa finire esattamente dove dovevamo stare.
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- ely66
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Re: torte (anche salate) per colazione
Gaia,il soffio della mia vita è arrivata il 12 agosto 2003 I bambini devono essere felici, non farci felici
Non avere paura di essere solo. Le aquile volano sole, i piccioni volano in gruppo (prov. Lakota)
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- frab
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Re: torte (anche salate) per colazione
e vabbè Ely! io chiedo se qualcuna ha da suggerirmi cosa sia meglio per la mattina, vorrei confrontare i gusti, sia nel dolce che nel salato... uffff
Francesca mamma di Valeria (24.10.04) , Alessia (25.9.06) e Lorenzo (12.09.11)
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- primomaggio
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Re: torte (anche salate) per colazione
Secondo me potrebbe andare bene questo plumcake di verdure:
http://ricette.giallozafferano.it/Plumc ... rdure.html
sarebbe simpatico il formato classico da dolce però in realtà salato, non pensi?
Io l'ho fatto a volte e risulta di gusto molto delicato.
Come tortine salate, ho alcune ricette, di cui ti segnalo questa perché pure risulta delicata:
200 gr farina autolievitante
un bel pizzico di sale
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr olive nere snocciolate tagliate finemente
50 gr burro leggermente salato
7 cucchiai di latte
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di tapenade
Foderate lo stampo da mini muffin con i pirottini di carta (qui mi dice che con queste dosi ne vengono una ventina).
Setacciate la farina in una ciotola e mescolate con sale.
Mescolate insieme il burro fuso, il latte, l'uovo e la tapenade e aggiungete alla farina, mescolando con una forchetta.
Suddividete il composto nei pirottini.
Cuocete a 200° in forno preriscaldato in forno statico, per 10-12 minuti o finché le tortine non si gonfiano e prendono un colore dorato pallido. Trasferite sulla griglia per raffreddare.
Io quando li ho fatti, poi li ho serviti con la tapenade anche in accompagnamento.
http://ricette.giallozafferano.it/Plumc ... rdure.html
sarebbe simpatico il formato classico da dolce però in realtà salato, non pensi?
Io l'ho fatto a volte e risulta di gusto molto delicato.
Come tortine salate, ho alcune ricette, di cui ti segnalo questa perché pure risulta delicata:
200 gr farina autolievitante
un bel pizzico di sale
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr olive nere snocciolate tagliate finemente
50 gr burro leggermente salato
7 cucchiai di latte
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di tapenade
Foderate lo stampo da mini muffin con i pirottini di carta (qui mi dice che con queste dosi ne vengono una ventina).
Setacciate la farina in una ciotola e mescolate con sale.
Mescolate insieme il burro fuso, il latte, l'uovo e la tapenade e aggiungete alla farina, mescolando con una forchetta.
Suddividete il composto nei pirottini.
Cuocete a 200° in forno preriscaldato in forno statico, per 10-12 minuti o finché le tortine non si gonfiano e prendono un colore dorato pallido. Trasferite sulla griglia per raffreddare.
Io quando li ho fatti, poi li ho serviti con la tapenade anche in accompagnamento.
- val978
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Re: torte (anche salate) per colazione
frab, che bello!!
come ti regoli, ne fai una al giorno?
io alternerei:
una torta cioccolatosa
una torta alla frutta, tipo torta di mele o pere o torta alle carote
una crostata con marmellata
una torta salata (bellissima idea!)
orientativamente devono non rovinarsi per 4 giorni bisognerebbe fare delle prove
mamma mia che fame!!!
come ti regoli, ne fai una al giorno?
io alternerei:
una torta cioccolatosa
una torta alla frutta, tipo torta di mele o pere o torta alle carote
una crostata con marmellata
una torta salata (bellissima idea!)
orientativamente devono non rovinarsi per 4 giorni bisognerebbe fare delle prove
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- frab
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- Iscritto il: 20 mag 2005, 14:00
Re: torte (anche salate) per colazione
grazie! allora pensavo (anche a seconda di quanti ospiti ci sono) di fare una torta dolce alternata (una cioccolatosa, una crostata con frutta di stagione, una tipo ciambella, una tipo torta paradiso o plumcake) e insieme una salata, che potrebbe essere fatta tipo torta salata o tipo plumcake salato oppure anche tipo muffin salati; ho visto delle ricette di muffin con noci, nocciole, verdure o formaggio fantastiche!
E secondo voi.... quanto dovrei farle pagare?? sono in crisi su questo!
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Francesca mamma di Valeria (24.10.04) , Alessia (25.9.06) e Lorenzo (12.09.11)
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- frab
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- Iscritto il: 20 mag 2005, 14:00
Re: torte (anche salate) per colazione
per la quantità devo confrontarmi con la mia amica... i muffin possono conservarsi anche in freezer quindi non sarebbe male, perchè così ne faccio tanti in un colpo solo e risparmio tempo.
Francesca mamma di Valeria (24.10.04) , Alessia (25.9.06) e Lorenzo (12.09.11)
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- val978
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- Iscritto il: 18 feb 2010, 18:04
Re: torte (anche salate) per colazione
prima di tutto devi calcolare il costo, anche se non elevato...E secondo voi.... quanto dovrei farle pagare?? sono in crisi su questo!
e poi calcola quante porzioni fai per ogni torta all'incirca
e poi...non lo so
- val978
- Silver~GolGirl®
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- Iscritto il: 18 feb 2010, 18:04
Re: torte (anche salate) per colazione
comunque ho sempre sognato di farlo!
- R2D2
- Bronze~GolGirl®
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- Iscritto il: 8 lug 2009, 11:28
Re: torte (anche salate) per colazione
Sul costo boh... Vedi un po' quanto costano le torte in pasticceria e dal fornaio e fa la metà del prezzo.
24.10.2007 - Per aspera ad astra
- frab
- Bronze~GolGirl®
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- Iscritto il: 20 mag 2005, 14:00
Re: torte (anche salate) per colazione
si anche mio marito dice di fare il calcolo considerando gli ingredienti, tempo, forno....
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- frab
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- Iscritto il: 20 mag 2005, 14:00
Re: torte (anche salate) per colazione
ad esempio adesso ho appena infornato una torta di carote, dove ho sostituito la farina normale con quella integrale e lo zucchero semolato con quello di canna.... vediamo come viene
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- pallapunda
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- Iscritto il: 28 gen 2009, 13:49
Re: torte (anche salate) per colazione
Io di solito moltiplico il costo degli ingredienti per 3 e poi arrotondo (per difetto se è una ricetta che richiede poco impegno, per eccesso se ne richiede di più).E secondo voi.... quanto dovrei farle pagare?? sono in crisi su questo!
Cristina, mamma di Silvia (14/12/2004) e Martina (31/03/2007)
- ely66
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Re: torte (anche salate) per colazione
se ti può aiutare, alla conad dove mi servo, i dolci li vendono a 17,60 €/kg. vanno dalla sacher al salame di cioccolato, passando per le crostate e i plumcake. hanno prezzo unico, ma credo ci sia un po' di strategia marketing. alla cooperativa le fette sono sui 1.80/2 euro cad.
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- frab
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Re: torte (anche salate) per colazione
Grazie mille delle info! Intanto aspetto l'ok per fare qualcosa... vediamo se si concretizza
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- frab
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Re: torte (anche salate) per colazione
volevo aggiornarvi
ieri ho cominciato e ho fatto una torta di carote... spazzolata
oggi ho fatto (per domani) torta al cioccolato e plum cake salato olive, pomodorini secchi, formaggio. Speriamo bene
ieri ho cominciato e ho fatto una torta di carote... spazzolata
oggi ho fatto (per domani) torta al cioccolato e plum cake salato olive, pomodorini secchi, formaggio. Speriamo bene
Francesca mamma di Valeria (24.10.04) , Alessia (25.9.06) e Lorenzo (12.09.11)
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- yoga
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- Iscritto il: 20 mag 2005, 10:46
Re: torte (anche salate) per colazione
Secondo me devi un po' capire che tipo di clientela straniera ha la tua amica. Per esempio, gli americani considerano muffins e torte salate piu' come cibo da brunch per il weekend che come cibo da colazione. Non so i tedeschi, ma ho l'impressione che mangino pane con formaggio e prosciutto piu' che muffins. Inizialmente farei qualcosa di molto semplice, tipo i muffins al formaggio senza ingredienti strani (per esempio le olive, che qualcuna ha nominato, non mi sembrano molto indicate per la colazione).
E 2006