dolci senza latticini (richiesta)

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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda yoga » 28/09/2014, 16:51

Ransie ha scritto:ieri ho fatto il budino al cacao con il latte di mandorla. :ok

Quale hai usato? L'hai fatto in casa? Qui il latte di mandorla comprato sembra sciacquatura di piatti, ma in Italia ne avevo trovato uno buonissimo (e non dolce) di marca francese.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 28/09/2014, 20:35

no non l'ho fatto io, preso all'Slunga... sa di mandorla tostata, per niente dolce. molto gradevole.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda R2D2 » 30/09/2014, 11:46

Ransie mi daresti la ricetta delle brioche senza uova? Anche noi siamo a dieta, niente latte e uova, mi faresti un gran favore. Va bene anche un link, grazie in anticipo.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 30/09/2014, 19:27

eccole! io alla fine ho fatto delle palline di 40 gr l'una, non ricordo se ne vengono fuori 10 o 11. parti il giorno prima con la lievitazione. Attenta che si induriscono davvero in fretta nonostante si mettano in una scatola di latta.

http://blog.giallozafferano.it/hovoglia ... a-ricetta/
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 30/09/2014, 19:29

il budino di cui parlavo sopra mangiato a cucchiaiate insieme alla marmellata di fragole bio.

Oddio che cosa goduriosa.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda R2D2 » 01/10/2014, 10:43

Grazie mille Ransie. Al momento anche per noi latte e uova sono il nemico. Che stress.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 03/10/2014, 19:29

stasera proviamo a fare un nuovo dolce: quadrotti con carote grattugiate, banana e mandorle tostate e tritate.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda primomaggio » 04/10/2014, 8:17

Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 04/10/2014, 11:15

primomaggio ha scritto:Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.



non lo sapevo, grazie!!

Comunque alla fine la stevia giace nella dispensa perché come marca non va bene. :fischia

la torta fatta ieri è davvero buona, non altissima ma molto soffice. Forse da diminuire un po' lo zucchero.

per uno stampo quadrato cm 18. Mescolare insieme e setacciare: 115 gr farina 00 + 2 cucchiaini colmi di lievito + mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere + un pizzico di sale. Unire 170 gr zucchero di canna (ma io scenderei anche a 150) + due uova a temp. ambiente leggermente sbattute con una forchetta+ 5 cucchiai olio di semi di girasole + 175 gr carote grattugiate + una banana (una grossa o due piccole) matura e schiacciata con la forchetta + 25 gr di mandorle senza buccia tostate in padellino e tritate + una manciata a piacere di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e spolverata di farina. mescolare bene per togliere i grumi. mettere in stampo con cartaforno, in forno statico già caldo a 190° per 50 min. far intiepidire prima di togliere dallo stampo.

Io ho usato tutti ingredienti bio.

se l'uvetta non piace si può fare un misto di frutta secca sempre tostata e tritata (25 gr in tutto)
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Dionaea » 04/10/2014, 12:54

Stasera ho ospite un'amica intollerante ai latticini. Non è un'intolleranza grave, L'importante è che non ne assuma troppi, infatti la pizza la facciamo comunque con la mozzarella per sua richiesta. L'unica accortezza (mia, per scrupolo), è lasciare un quarto di ogni pizza con meno mozzarella così se vuole può prendere quellcome.dolce vorrei fare i muffin al cioccolato, che però hanno burro e latte fra gli ingredienti. Vorrei usare burro e latte vegetali ma non ho mai provato e non so se il risultato sarebbe uguale. Li posso sostituire senza problemi secondo voi?
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda primomaggio » 04/10/2014, 13:12

Dionaea, mia personalissima opinione, piuttosto che una ricetta come i muffin in cui il burro è predominante, sceglierei qualcosa che non lo prevede, tipo la torta sette vasetti o quella di chiare d'uovo. O un budino con latte vegetale.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 04/10/2014, 13:16

DION perché non provi la ricetta che ho postato sopra? :sorrisoo

Muffin: il latte d'avena o di mandorla sono buonissimi. il burro a mio avviso nei muffin non serve perchè li appesantisce e basta. olio bio di semi di girasole e sei a posto.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 04/10/2014, 13:18

su facebook poi c'è la pagina di una gollina con ricettine di dolci anche senza uova o latticini (Zuchero Filato di Deda) :ok
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda Ransie » 04/10/2014, 13:21

ma poi caVa .. il muffin non si addiciue a un dopociuena.. è più un dolciuetto da meVenda. :unghiette
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Re: dolci senza latticini (richiesta)

Messaggioda primomaggio » 04/10/2014, 13:34

Ransie, io ho delle ricettine di cupcake (che non sono muffin, è vero) che sono molto burrose, ma ti assicuro, anche assai goduriose.
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