Pesce per principianti

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Re: Pesce per principianti

Messaggioda ci610 » 16/09/2014, 10:27

Giulia80 ha scritto:oh, grazie!
in padella devo passare i filetti nella farina o ce li posso mettere così come sono?
e visto che è tutto congelato, prima scongelo oppure posso piazzare in padella/forno da congelati?

lo so, faccio domande da stordita, ma proprio non lo so...



direttamente congelati
fai così
padella, olio, spicchio di aglio, due o tre pomodini schiacciati e lasci andare un paio di min
poi i filetti congelati , bicchiere di acqua e sale
10/15 min e sono cotti
se si asciuga troppo aggiungi ancora acqua

se vuoi passarli nella farina li devi prima scongelare, ma a quel punto niente aglio e pomodoro, solo olio, una noce di burro e sfumi col vino bianco

oppure prendi i filetti ancora congelati li metti su una teglia da forno spennellatia di olio, tagli una patata e farrine sottili e copri i filetti, aggiungi su qualche pomodorino, un pochino di aglio, erbe aromatiche che preferisci (io metto origano), sale, olio, pochissimo vino bianco forno 10 min e vualà
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Re: Pesce per principianti

Messaggioda Giulia80 » 16/09/2014, 10:37

grazie :ok
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Re: Pesce per principianti

Messaggioda Mast » 12/11/2014, 18:08

Prima scongela :ok

Facilissimi anche i filetti (di orata, branzino, merluzzo, ecc.) passati in:
pangrattato+sale+pepe+ olio extravergine+ buccia di arancia grattuggiata o (in alternativa) pistacchi
Se hai il microonde con la funzione crisp diventa davvero facilissimo: li metti sul piatto, non hai neanche bisogno di girarli e vengono supercroccanti. I tempi variano dalla dimensione del pesce, variano circa dai 10 ai 18minuti circa. Altrimenti in forno preriscaldato, ripiano centrale circa 20/25minuti

Ottimo anche il merluzzo in padella con pomodori, olive nere e capperi: prendi il filetto scongelato e lo metti in una padella calda con un po' di olio EVO, lo fai scottare pochi minuti da entrambi i lati e lo sali, poi aggiungi pomodoro fresco tagliato a cubetti o anche pelati in scatola a pezzettoni, olive nere e capperi (dopo avergli sciacquati sotto acqua corrente), sale; aspetti che il sughetto si assorba e lasci cuocere scoperchiato per 20/30 minuti rigirando ogni tanto i filetti
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