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Ho l'orto e le 3 piante di zucchine che ho stanno producendo a ritmo incalzante, mia suocera e mia madre hanno anche loro l'orto...sono stufa di farle in padella o con la pasta...avete idee o ricette un po diverse per smaltirle un po?
grazie

prova a farle a fette sottili, le grigli, poi ci metti cotto e galbanino, le arrotoli e le fai scaldare appena in forno, il tempo di far sciogliere il formaggio
lo faccio anche con le melanzane

sennò le tagli per il lungo, le svuoti un po' e fai le barchette ripiene di purè (ma con molto grana), se ti piace aggiungi anche cotto a dadini, o pancetta a dadini rosolata.
le barchette si possono riempire anche con carne (solito impasto carne+pane grattugiato+uovo+grana), o solo pane grattugiato+olio+sale+prezzemolo+(aglio)

il mio collega fa delle frittelle con zucchine grattugiate+uovo+pane gratt, ma non le ho mai assaggiate

e una torta salata? pasta sfoglia o brisè, ci metti dentro le zucchine saltate in padella con poca cipolla, galbanino o altro formaggio a dadini, poi fai una cremina con 200g di panna, 1 uovo, grana grattugiato e la versi sopra, forno x 30 min a 180°C

ho finito le idee... ma ci penso ancora...

ah ecco
sei sei stufa di mangiarle mettile sotto vetro, in internet trovi tante idee, così le regali a natale o le mangi in un'altra stagione... e sai da dove vengono

Io giusto l'altro giorno ho provato una nuova ricettina per cucinare le zucchine in modo diverso e devo dire che il risultato oltre ad essere molto gustoso è anche dietetico!
Ecco la ricetta:

Zucchine gratinate

Fare un trito grossolano con l'aglio sbucciato, il basilico ed il prezzemolo al quale andrà aggiunto un goccio d'olio.
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza formando delle fette di circa 1 cm., bagnarle nell'olio, scolarle bene e poi passarle nel pangrattato.
Spargere un filo d'olio ed un po' di trito sul fondo di una pirofila, adagiarvi le fette di zucchine fino a formare uno strato e spolverizzare con del formaggio grattuggiato. Per un sapore + intenso cospargere la superficie con il trito, un po' di sale e pepe a piacere.
Cuocere in forno per 20 minuti, fare gratinare e servire.

Se si vuole dopo il primo strato si può formare un nuovo strato nel senso contrario rispetto al primo e proseguire con sale ed il trito.

oddio anche mia suocera me ne rifila a valanghe tutti gli anni perche l'orto ne produce un sacco
Io purtroppo (per poco tempo che ho) le faccio solo in un paio di modi:
- o tagliate a rondelle sottili, e saltate in padella con olio sale cipollina e aglio, e le mangio come contorno con la carne
- o con la pasta (tipo zucchine e gamberetti con la panna)
- o grigliate sulla piastra con altre verdure.

Mia nonna le fa ripiene, sono buone, ma io non sono capace

Puliscile, tagliale e congelale, se ne hai la possibilità.
oppure prova a fare dei sottaceti, se vi piacciono.
oppure un bel polpettone
o usale per impastare gli gnocchi, al posto delle patate

- http://www.cuochine.it/search?q=barchette" onclick="window.open(this.href);return false;
- tagliate a listarelle, trifolate in padella con olio, cipolla, basilco e pomodoro
- tagliate a tocchettoni, passate in padella con olio, cipolla e quando sono pronte scaglie di grana
- pesto di zucchine
- frittata di zucchine
- pasta con zucchine e zafferano
- risotto di zucchine
- torta salata con zucchine, patate, pancetta

- grigliate e arrotolate con philadelphia ed erba cipollina
- grigliate e marinate con aceto, aglio e basilico
- in gratin

boffina ha scritto:Puliscile, tagliale e congelale, se ne hai la possibilità.

Quoto
Tagliate a tronchetti, falle andare in padella con olio e aglio, aggiungi prezzemolo e peperoncino e servi freddeSe sono del tuo orto e belle tenere, puoi farle (crude) a julienne e condire con olio e limone (io faccio così la qualità "trombetta")

Hai mai fatto il pesto di zucchine? A me piace moltissimo ed è uno dei pochissimi modi che ho per farle mangiare ai miei bimbi (che non sanno che sono zucchine )

Metti nel robot una zucchina (CRUDA), un cucchiaio di pinoli, diverse foglie di basilico, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, due cucchiai d'olio e frulli il tutto fino ad ottenere una bella cremina. Le dosi non sono fisse, le puoi cambiare a seconda dei tuoi gusti. Assaggi, aggiusti di sale e usi il tutto per condire la pasta.

Tutto a crudo ovviamente, così non hai idea di quante vitamine ti mangi!!!

E' buonissimo e io ne preparo molto che poi congelo nei bicchierini di plastica pronto per essere scongelato e buttato sulla pasta quando ne ho bisogno!

Se non provi non puoi sapere quanto sia buono

non pensavo di trovare tante idee! grazie! oggi provo subito il pesto (io sono un po pigra con le verdure ) dato che sempre in giardino ho il basilico da raccogliere unisco le 2 cose....

ciao!
Ieri ho fatto il pesto alle zucchine seguendo la ricetta di Lucyfantasy!!!
è venuto proprio buono
E a Patrick è piaciuto particolarmente! Se lo mangiava con il cucchiaino!!!

belle idee!! proverò anche il pesto!!
io le faccio in diversi modi ma in padella non mi vengono!! restano crude! qual'è il segreto?

io le faccio anche pastellate... ma raramente perchè non uso molti i fritti.. ma sono boooone!!

MARITA ha scritto:belle idee!! proverò anche il pesto!!
io le faccio in diversi modi ma in padella non mi vengono!! restano crude! qual'è il segreto?

io le faccio anche pastellate... ma raramente perchè non uso molti i fritti.. ma sono boooone!!

cuocile di +....
ma come le fai in padella?? io semmai ho il problema contrario che mi si spappolano perchè sono troppo cotte.

Mi fa piacere che vi sia piaciuto il pesto. Io da quando l'ho scoperto lo faccio spesso... mi piace tanto e sono felice che se lo mangiano volentieri anche i bimbi. A volte non ho i pinoli e lo faccio senza... viene buono comunque!

In padella io le taglio a dischetti sottili con la supergrattugia (quella che ha tutti i tipi diversi di lame, per le zucchine uso la lama piatta) e poi le faccio rosolare con un po' di aglio e di prezzemolto. Un filino d'olio e un goccio d'acqua se si asciugano. Bastano pochissimi minuti e sono pronte. Buonissime e croccanti.

Ah, con la supergrattugia io le taglio anche con la lama che fa i bastoncini piccoli piccoli (tipo julienne ma quadrati, non so e avete presente) e non sapete quanto sono buoni messi così sulla pizza. Un filino d'olio e un po' di sale, anche sopra quelle congelate.... buonoooooooo

Boomie75 ha scritto:

MARITA ha scritto:belle idee!! proverò anche il pesto!!
io le faccio in diversi modi ma in padella non mi vengono!! restano crude! qual'è il segreto?

io le faccio anche pastellate... ma raramente perchè non uso molti i fritti.. ma sono boooone!!

cuocile di +....
ma come le fai in padella?? io semmai ho il problema contrario che mi si spappolano perchè sono troppo cotte.

allora, a parte come ha descritto lucyfantasy, con il dischetto a lama sottile o quadrata.
io le taglio a mano (ho imparato tipo cuoco e non mi taglio le dita)
allora, taglio a rondella 3/4 mm di spessore, se puntate la punta del coltello sul tagliere e lo usate a mo' di lama di una taglierina (su giù) spingendo la zucchina o spostando il coltello (un casotto descriverlo facilissimo da fare) avete lo spessore
coooooooooooomunque.
rondelle di spessore 3/4 mm. burro, poco una noce basta. sciogli il burro, aggiungi un paio di spicchi d'aglio senza camicia e anima, fai rosolare l'aglio, metti le zucchine e fai rosolare un po'. spruzza un paio di cucchiai di vino bianco (se non c'è non cambia moltissimo.), sale a piacere ma poco (ritenzione!) mescola per bene con dei cucchiai di legno.
poi aggiungi 3 bicchieri colmi di acqua. copri e aspetta 15/20 minuti. assaggia il brodino, se è il caso aggiungi un pochino di sale (pocoooo altrimenti sa di sale e non di zucchine) aggiungi prezzemolo tritato (non serve finemente) mescola delicatamente e fai andare ancora 10 minuti. pronti.
servire se si vuole con formaggio grattugiato.

di solito mi rimangono ancora tonde, non si spatasciano.
se faccio asciugare bene il sugo, sotto diventano dorate e ce le spartiamo con mio marito.

ely66 ha scritto:allora, a parte come ha descritto lucyfantasy, con il dischetto a lama sottile o quadrata.
io le taglio a mano (ho imparato tipo cuoco e non mi taglio le dita)
allora, taglio a rondella 3/4 mm di spessore, se puntate la punta del coltello sul tagliere e lo usate a mo' di lama di una taglierina (su giù) spingendo la zucchina o spostando il coltello (un casotto descriverlo facilissimo da fare) avete lo spessore
coooooooooooomunque.

io non ho capito bene il procedimento...
non è che potresti fare un video mentre sei all'opera e metterlo sul tubo???

se guardi ad esempio la prova del cuoco quando tagliano, è uguale.
visto? niente tubo, se plu fasil :fuck: :ahah

anche fatte in padella con olio e mollica di pane

una volta appena colorate le tolgo da fuoco(lento) ed agguingo menta fresca e aceto balsamico


very good

Aggiungo la crema di zucchine:

leggero soffritto di cipolla (tipo una cipolla piccola bianca per un kg di zucchine)

poi aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti e mezzo bicchiere d'acqua

5 minuti in pentola a pressione

quando è raffreddato frullo il tutto con mixer

Prima di servire una manciata di prezzemolo, un filo d'olio d'oliva a crudo e pezzetti di pecorino...